“嘿，兄弟！終于周末了！一起去老地方吃一頓燒烤加啤酒爽一爽呗！”周五下班後，吳鵬想約坐在旁邊的同事一起去公司附近的大排檔吃吃喝喝，犒勞辛苦了一周的自己。

如果是在以前，同事一定會二話不說，點頭答應，但現在他毫不猶豫地拒絕了。

“再吃下去，小心你的肝都沒了！”聽到同事說經常吃燒烤、喝酒容易患肝癌，吳鵬不屑道：“每天晚上吃燒烤的人那麼多，大家不照樣沒事嗎？吃得開心才是最重要的啊！”

究竟誰的說法才是對的？燒烤、喝酒真的對肝髒有很大損傷嗎？

“29歲男子頻繁吃燒烤查出肝癌”、“年輕女性長期熬夜吃燒烤，導緻半個肝被切除”……

在網上搜索類似的關鍵詞，我們能看到數不清的報道。有些人不太相信，認為大多是危言聳聽，中山大學附屬第一醫院器官移植中心副主任醫師趙強對此回應道：“長期吃燒烤的确會加重肝髒負擔，甚至會誘發肝癌。”

在燒烤的過程中，蛋白質可能會被過度加熱，發生變性，産生緻癌物質。當人們長期、頻繁地攝取高油、高鹽、高脂的飲食，會進一步加重對肝髒的損傷，形成脂肪肝。

“很多人喜歡在吃燒烤的時候喝點啤酒，實際上，酒精對肝髒的損傷也是不可忽視的。”他補充道。

不僅僅是燒烤和酒，長時間大量吃紅肉（烹饪前呈紅色的肉，如豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等哺乳動物的肉），也會增加腫瘤的發生風險，例如結直腸癌。

而不正常的生活作息，也會使肝髒受到一定程度的影響。

“研究發現，人體的器官代謝有晝夜節律，尤其是大腦、肝髒、腸胃等器官。”趙強介紹道，肝髒自身是有時間節律的，到了晚上肝細胞的自噬系統會增強，輔助分解、排洩掉肝髒裡儲存的多餘脂質和代謝廢物。

對于肝髒來說，此時是辛苦了一整天之後的寶貴修整時間。如果非要打亂它的節奏，攝入食物增加它的負荷，很容易會導緻肝髒節律紊亂，加重肝損傷，最後形成各類肝病。

近幾年的數據統計顯示，我國一直是肝病大國，現今肝病患者總人數超過4.5億。由于大多數肝病在早期沒有特異症狀，很多人通過抽血或B超檢查發現時才後悔莫及。

“實際上，如果是急性肝炎、早期脂肪肝或藥物性引起的輕度肝損傷等，治愈的可能性非常高。”趙強解釋道。

不過，若是屬于肝硬化的情況，目前的醫學手段無法逆轉。“萬一肝硬化進入失代償期，肝髒已經無法再滿足人體代謝的需求，肝移植手術是唯一的解決方法。”

聽說要把整個肝髒換掉，不少人會擔心移植手術的風險很大。對此趙強解答，現在的移植手術技術越來越成熟，并因為有了無缺血的器官移植技術，手術風險大大降低，術後長期生存是常态。

“反倒是拖延得越久，患者的手術風險會越大。對于早/中期肝癌、乙肝肝硬化的患者，肝移植可以對乙肝、肝硬化、腫瘤一齊根治。”他說道。

那麼平時應該如何護肝？趙強給網友們支招，一是注意休息，二是養成良好的生活習慣。

首先，“一定要給肝髒充分的休息時間。”

趙強指出，肝髒的再生能力很強，可以自我修複，要是不可避免地熬夜了，第二天休息好即可。但如果接連給予肝髒“熬夜”、“燒烤”這樣的打擊，它很有可能會“罷工”。

“另外，健康飲食加運動是治療脂肪肝最好的方法之一。”他強調，人們常說“小酌怡情”，認為喝一點酒對身體有好處，然而大樣本的臨床研究表明，無論是少量還是大量飲酒，對身體都存在損傷。

想要護肝，最好滴酒不沾，吸煙也是同理。

本文指導專家：

趙強，醫學博士，中山大學附屬第一醫院器官移植中心副主任醫師，碩士生導師，中科院深圳先進技術研究院客座教授