來源：胃腸病

昨天中午午休，在醫院花園裡溜達，赫然發現一株香樟樹下，竟然有一叢嫩綠的小蔥。

看起來很像常見的雜草，細細看形态卻和普通的大蔥沒什麼兩樣，隻不過袖珍些罷了。

拔出來嘗嘗味道，和家蔥沒什麼兩樣，蔥味似乎更為濃烈，像南方的香蔥。

這東西小時候很熟悉，長大了，進了城，就漸漸地見得少了，不想在醫院花園居然能夠看到，也是一個小小的驚喜。

這種小蔥，在我們家鄉叫做“宅蒜”、野蔥，在荒地裡，墓地、河邊、路邊幾乎随處可見。

小時候和小夥伴們玩耍，經常拔掉吃下面的鱗莖，辣辣的，似乎還帶點苦味。

還時常挖回家讓媽媽做菜吃，炒雞蛋、清炒、燒湯、涼拌，包餃子、或者作為調料，都可以。

後來學了醫，才知道這原來還是一味很好的草藥。

它的這種鱗莖，加工炮制後，就是我們藥房裡的一味常用藥——薤白。

薤，讀作xie，是百合科植物，别名叫藠頭、薙頭、小蒜、薤白頭、野蒜、野韭、宅蒜等，全國各地都有野生或栽培。

它的鱗莖，在夏、秋二季采挖，洗淨，除去須根，蒸透或置沸水中燙透，曬幹，就叫薤白。

中藥飲片薤白

薤白的功用，最早見于《神農本草經》，說它“主金瘡瘡敗”；

《嶺南采藥錄》也有治“金瘡”的描述：“和生鹽搗爛敷瘡。被鐵針傷，留鐵鏽于肌肉，敷之可以吸出。”唐代食醫孟诜認為薤白“安魂魄”；

《儀禮·士相見禮》中也說：“蔥薤之屬，食之止卧。”

魏文帝亦有“夜夜不能寐，棄捐蔥與薤”的詩句。

薤白花

薤白味微苦，辛，性溫熱，入肺、大腸經。

具有通陽散結，理氣寬胸之功效，被作為治療胸痹（心髒病）的要藥。

像治療喘息、咳唾、胸背痛的瓜蒌薤白半夏白酒湯，治療胸痹、心中痞滿的枳實薤白桂枝湯，治療心痛徹背的瓜萎薤白半夏湯，都是以薤白為主藥。

尤其是瓜蒌薤白半夏白酒湯，針對胸部悶痛、甚至胸痛徹背、喘息咳唾、短氣、舌苔白膩、脈沉弦或緊這些症狀有非常好的治療作用。

在現代廣泛用于治療冠心病、心絞痛、非化膿性肋軟骨炎、肋間神經痛、慢性支氣管炎等屬胸陽不振，痰阻氣滞者，效果非常不錯。

現代醫學研究證明，薤白還有以下藥理作用：

降血脂和抗動脈粥樣硬化、抑制血小闆聚集和抗栓、抑菌抗菌、止痛（比如心絞痛）等等。

除了作為一味常用藥材，它還是一個很好的食材。

無論是做為調味品，還是作為原料菜，都是不錯的選擇。

中老年人和有冠心病的人，不妨時常做菜來吃，也可以配合三七等藥；炖湯、包餃子、做包子均可；

至今，媽媽當年做的薤白餡的餃子，我還回味猶新。

趁着春光明媚，周末出遊，不妨注意你的腳下，能采回一把薤白，為家人做一個小菜，一定是一件非常開心、浪漫的事。

一般認為這是一個藥食兩用的藥材，和家常的蔥蒜沒有太大的區别；

隻不過性味辛溫偏熱，體虛發熱、胃腸實熱者不宜服用，有胃酸過多、燒心、胃痛等胃炎或消化性潰瘍者，不宜食用。

普通人酌量食用，沒有太多的禁忌。

隻是采集時候要注意鑒别，拿準了才能吃，不要随便食用！

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