合肥金輝·錦繡雲庭，今天要跟大家分享的美食是——佛跳牆！
佛跳牆是福州一道集山珍海味之大全的傳統名菜，譽滿中外，被各地烹饪界列為福建菜譜的“首席菜”，至今已有百餘年的曆史。下面合肥金輝·錦繡雲庭就來教大家這道美食的做法！
【佛跳牆做法】
1.提前泡發海參、魚肚、幹鮑魚、幹貝；
2.鹹肉切片、冬筍焯水切片、大蝦去頭剝殼、泡發海參、泡發鮑魚、泡發魚肚、泡發花菇、泡發素魚翅、鴿蛋煮熟剝去外殼；
3.把草雞放入鍋中煮沸後，把雞肉撈出切成小塊備用，雞湯裡放入一盒濃湯寶繼續煮至融化；
4.取一個小炖盅，最底下放入姜片，接着放入筍片，花菇片、雞塊，放入蝦仁、幹貝、鹹肉，放入鴿子蛋、魚肚、鮑魚，這裡的海參後來取出；
5.放入一勺花雕酒，鍋中加入适量的雞湯後加入一勺花雕酒、鹽、白胡椒粉煮開；
6.隔水炖1個半小時，中途取出炖盅加入海參，加入素魚翅繼續炖30分鐘即可。
是不是非常簡單，趕緊跟着合肥金輝·錦繡雲庭一起學習起來吧！
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