方便面，一種平凡背後隐藏着方便與情懷的食物。作為印象中加班熬夜、長途旅行一貫的“必備随手佳品”，方便面更加符合現代人所處的“快節奏生活”。包裝耀眼誘人、口味繁多新奇，泡一碗辛辣可口的方便面，配一根香腸一個蛋，爽滑刺激的口感奪人胃腸，聽起來未嘗不是一件“惬意之事”。然而，方便面被大多數人歸為“垃圾食品”，有人說吃方便面緻癌，有的人說方便面中含有太多的食品添加劑，方便面真的如此之“壞”？忙碌之中尋求簡便，快捷當中獲得健康，對于方便面，還請您“客觀 健康”對待。

這是一則“傳言年齡”較大的說法，但很多人卻深信不疑。社會中傳言“方便面當中添加劑含量太多，吃一次方面就需要32天去解毒”；雖然聽起來很可怕，但其并不科學。

請各位明确，“食品添加劑”和“非法添加物”是兩個不同的概念，三聚氰胺、瘦肉精等物質屬于非法添加物，添加不合法，攝入體内會對身體産生較大危害；而食品添加劑是可以添加至食品中并且能夠發揮一定作用的物質（改善食品品質和色、香、味以及提供食品防腐、保鮮和加工工藝方面的需要），安全使用并不會對身體産生危害；兩者存在本質上的區别，需公正看待。

很多人說吃一次方便面需要很長時間來進行解毒，但是“毒根本無處而來”。從營養物質角度來看，方便面當中所含的營養素更多隻是碳水化合物、蛋白質以及脂類物質，其他的營養物質含量甚少，這些基礎營養物質本身無毒，所謂的“毒性”從何而來？該言論屬于不靠譜說法。另外方便面是一種以“小麥粉”為主料加工而成的食品，相對而言更容易消化，社會中傳說的“需要幾十天來解毒的理論”并不科學。

言于此，食品添加劑不可怕，和非法添加物不同；解毒理論并不存在，方面中所含的營養素非常“普通”。

這同樣是一則讓大家“揪心”的事情，想吃方便面但又總是聽說方便面會緻癌。有人說吃方便面會緻癌，主要是由于方便面在加工生産的過程中額外添加了一定量的“丙烯酰胺”，而這種物質是一種被世界衛生組織國際癌症研究機構列為的“可能緻癌物”。

對于丙烯酰胺這種可能緻癌物來說，含有并不代表着量很大，存在并不一定代表就會有危害（緻癌）。方便面中所含丙烯酰胺的量根本達不到緻癌的劑量，正常食用并不會對身體構成威脅；相比來說，方便面中丙烯酰胺的劑量比炒年糕和糖炒栗子等食品中的含量低很多，不必太過恐慌。再而言之，癌症的患病并沒有你想得那樣簡單，癌症和多方面因素（遺傳、生活習慣、環境條件、飲食等）綜合相關，并非是你“多吃了某種食物就一定會患癌”。

當然，方便面之所以好吃，有一則原因就是由于它比較“重口味”；常吃方便面會導緻攝入較多的食鹽，而食鹽的大量攝入無疑會增加缺鈣、高血壓以及胃癌的發病風險。所以，從健康角度考慮，方便面并不建議經常食用。

說“吃泡面會緻癌”，主要是由于“桶裝泡面的内壁存在一層蠟，而我們的消化道并不能将其消化掉，這樣一來它就會附着在胃壁上，誘發胃癌”。

泡面盒的主要成分是聚苯乙烯泡沫塑料，這是一種良好且穩定的耐熱材料，聚苯乙烯本身已經足夠耐熱且防水，安全性和穩定性較高，更何況在高溫下融化的蠟很可能會影響泡面的口感，從實際情況來看，并不會有泡面廠家願意在碗面的碗内加一層蠟。

• 熱量較高且營養不均衡：

方便面的面餅通常是經過油炸的，加之醬包等配料的“烘托”，方便面本身熱量較高；另外方便面的主料是小麥粉、動植物油和食鹽等物質，單純食用會造成飲食的不均衡，長期食用還會增加人體營養不良的發生風險。

• 鹽多、油多且重口味：

之所以方便面重口味，所以很多人對其偏愛有加，然而經常高鹽、高脂的飲食攝入，無疑會增加肥胖、高血壓等慢病的發生幾率；對于本身處于生長發育階段的兒童而言，更會影響他們正常的味覺發育。

方便面，不應該是您的“家常便飯”，它更應該是“應急食物”；碰到特殊情況少吃幾次不存在問題，但不可養成習慣；另外食用的過程中請遵循“方便面的健康食用法則”。

• 購買時請認準“非油炸方便面”：

購買方便面，請您閱讀包裝信息，“非油炸類别的方便面”含有的油脂更少，對于人體造成的影響更小。

• 食用過程中添加其他健康食材：

吃方便面，食材豐富才會更健康；因此，建議您在烹煮方便面的過程中加入新鮮蔬菜（西紅柿、黃瓜、菠菜等）、豆類食品（豆腐幹等）、菌菇食品、雞蛋、新鮮肉食（牛肉）等天然食物，雖然是“快餐”，但也要力求營養均衡。

• 拒絕搭配各種重口味食品、腌制食品：

有這樣幾種食物，如果搭配方便面共同食用無疑會增加“健康威脅”，比如說鹹菜（榨菜）、臘肉、香腸、熏雞等腌制食品、高鹽食品。

• 油料包要少用：

油料包高鹽高油，全部加入不利于健康，建議使用1/4—1/3即可。

• 盡量不喝湯：

毋庸置疑，方便面湯很好喝，這是由于那些鹽和油都進入了湯肴，養成好習慣，建議不喝湯或者少喝湯。

方便面，一種“應對時代變化”而生的食品，快速且便捷；關于它的“熱點謠言”比比皆是，科學看待，認真考慮。添加劑不可怕，方便面不緻癌；購買正規廠家生産的方便面，少量且健康食用，趨利避害，願您享受健康。

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