四川清炖白豆腐的正确方法?白菜半顆，豆腐1塊，蔥姜适量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，食鹽少許；，下面我們就來聊聊關于四川清炖白豆腐的正确方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
四川清炖白豆腐的正确方法
白菜半顆，豆腐1塊，蔥姜适量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，食鹽少許；
白菜從根部掰下來，将其仔細清洗幹淨，白菜切成小塊，香蔥擇洗幹淨後控水，切成蔥花，生姜一小塊切成絲；
豆腐用清水沖洗下，将其切成小塊，在鍋中添上水，待将水燒開後，加上一勺食鹽，放入豆腐塊焯水，煮2分鐘撈出，控水；
炒鍋中添上食用油，燒熱後，放入蔥姜，小火煸炒出香味，将白菜放入在鍋中，轉至大火快速翻炒下，待白菜微微發軟的時候，加上點生抽和老抽；
加上少許蚝油，翻炒均勻，倒入與白菜齊平的清水，大火将其煮開，開鍋後，放入事先焯過水的豆腐塊，加鍋蓋焖煮一會；
8分鐘的時間，根據個人的口味加上點食鹽調味，同時加上一點點白糖提鮮，翻拌均勻後，便可出鍋，撒上點蔥花、香菜做點綴。
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