四季豆的營養價值與功效?四季豆亦稱菜豆、芸豆，是一種食用豆類，有軟莢和硬莢兩種軟莢品種可用作蔬菜，又稱為菜用菜豆，果實肉質粗纖維少硬莢的菜豆為糧用菜豆，莢壁薄、纖維多，種子為主食軟莢的菜豆每100克可食部分中，含有水分92克、蛋白質2克、膳食纖維1.5克、澱粉4克糧用菜豆含澱粉占35%到60%，蛋白質占20%，其中球蛋白約占蛋白質的70%，脂質較少，可炒食、腌制、幹制和速凍四季豆含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特的成分，接下來我們就來聊聊關于四季豆的營養價值與功效?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
四季豆的營養價值與功效
四季豆亦稱菜豆、芸豆，是一種食用豆類，有軟莢和硬莢兩種。軟莢品種可用作蔬菜，又稱為菜用菜豆，果實肉質粗纖維少。硬莢的菜豆為糧用菜豆，莢壁薄、纖維多，種子為主食。軟莢的菜豆每100克可食部分中，含有水分92克、蛋白質2克、膳食纖維1.5克、澱粉4克。糧用菜豆含澱粉占35%到60%，蛋白質占20%，其中球蛋白約占蛋白質的70%，脂質較少，可炒食、腌制、幹制和速凍。四季豆含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特的成分。
四季豆具有提高機體免疫力，刺激骨髓造血，保護細胞，誘導成骨細胞增殖的作用。皂苷類物質能夠降低脂肪的吸收，促進脂肪代謝。四季豆中所含的纖維素，可加快食物通過腸道的時間。四季豆烹調前應将豆筋摘除，做熟做透，防止中毒。
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