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正月初八禁忌與講究是什麼
正月初八禁忌與講究是什麼
更新时间:2025-03-16 20:00:21

#天南地北大拜年#

正月初八是“谷子”的生日,也是正月裡第一個逢八的日子,在傳統文化裡面,人們對“八”格外重視,因為“八”與“發”諧音,寓意吉祥發财,八方來财。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)1

今天就是正月初八,不但是“谷日節”,還是“順星節”,在民間這一天非常隆重,百姓們會祭拜星宿,占谷,養谷,放生祈福等,表達對節日的重視。

除了過節之外,在美食方面也有一定的習俗,俗話說:“初八3不吃,福氣不進門”,3不吃指的什麼?到底有啥講究?下面一起來看看吧。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)2

一,五谷飯

正月初八是“谷日”,民間常有吃五谷飯的習俗,多用五谷雜糧煮成粥,或蒸成米飯,寓意五谷豐登,日子越過越旺。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)3

推薦做法:【五谷飯】

1.準備葡萄幹,黑米,糯米,枸杞子,紅豆,綠豆,桂圓,花生米,豇豆,黑豆各适量備用。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)4

2.取一個小盆,倒入紅豆,黑豆,豇豆,綠豆各一小把加入清水淘洗幹淨,倒入漏勺中控水,再放入碗中加入清水浸泡2個小時以上。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)5

3.準備一口砂鍋,添入3碗清水水和食材的比例是5比一,開大火把水燒開,倒入洗淨的糯米,黑米,蓮子和桂圓,适量的花生米,蓋上鍋蓋開大火煮開。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)6

4.再下入提前泡好的各種豆子,用勺子攪拌幾下防止粘鍋,下入洗淨的紅棗,煮開以後加入半勺堿面攪拌化開,這樣可以減少煮豆子的時間。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)7

5.然後根據自己的口味加入适量的冰糖,改中小火炖30分鐘左右,等大米和豆子全部煮開花以後,下入枸杞子和葡萄幹,繼續煮3到5分鐘就可以關火了。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)8

二,吃發糕

發糕是生活中常見的面食,俗話說:“開年吃發糕,事業步步高”,發糕寓意“步步高升”,事業一順百順。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)9

推薦食譜:【紅糖發糕】

1.鍋裡面添入一碗清水,先把水燒熱備用,取一個小碗,倒入紅糖250克,水開後把紅糖倒入鍋中,用鏟子不停的攪拌,把紅糖慢慢攪化,然後倒入小盆裡面放涼。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)10

2.等紅糖水的溫度降至40度左右,加入3克酵母粉,用筷子攪拌化開,再加入300克面粉,邊加邊攪拌,攪至面糊沒有面疙瘩,呈粘稠狀就可以了。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)11

3.在裡面打入一個雞蛋,順一個方向攪拌,把雞蛋攪勻,攪至面糊呈拉絲狀,蓋上保鮮膜醒面1個小時。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)12

4.取一個小盆,刷上一層植物油,這樣更利于發糕脫模,把面糊醒發好以後,先去掉保鮮膜,再順一個方向連續攪拌,排出裡面的氣體。

5.接着把面糊倒入小盆裡面,撒上适量的葡萄幹,放入蒸鍋中,蓋上蓋子,二次醒發15分鐘。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)13

6.然後開火,水開後計時,開大火連續蒸20分鐘,時間到了取出蒸好的發糕,用鏟子從邊上劃一圈,用刀從中間切開,分成4半,裝入盤中就可以食用了。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)14

三,吃面條

面條是北方常見的面食之一,寓意條條順,長長久久,在正月初八這一天吃面條,象征着生活越過越順利。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)15

推薦食譜:【蔥油拌面】

1.準備圓面條500克,放入盤中備用,黃瓜半根,切成均勻的細絲,蒜子幾粒拍扁切成蒜末,提前炸好的花生米一小把,用刀拍碎放入盆中。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)16

2.起鍋燒水,水開後下入圓面條,用筷子抄動幾下,改中火煮3分鐘,煮至面條呈半透明狀時,撈出控水過涼,再倒入漏勺中控水備用。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)17

3.取一個小盆,倒入蒜末和黃瓜絲,加入食鹽2克,味精1克,白糖1克,生抽5克,陳醋5克,蔥油10克,辣椒油2克,用筷子攪勻,化開所有調料,再把面條倒入盆中,颠盆拌勻,使調料和面條融合在一起。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)18

4.然後裝入大碗裡面,放上切好的黃瓜絲,花生碎和幾片火腿腸,就可以上桌開吃了。

正月初八禁忌與講究是什麼(正月初八谷日)19

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