牛肉香腸怎麼做好吃?選肉：新鮮牛肉均勻的紅色，光澤細膩，脂肪潔白或乳黃色，氣味正常，切面不粘手；指壓後的凹陷能立即恢複，下面我們就來說一說關于牛肉香腸怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
牛肉香腸怎麼做好吃
選肉：新鮮牛肉均勻的紅色，光澤細膩，脂肪潔白或乳黃色，氣味正常，切面不粘手；指壓後的凹陷能立即恢複。
浸洗：将鮮牛肉用冷水浸泡數小時以去血污；幹豬腸衣用溫水泡軟、洗淨、控幹。
制餡：鮮牛肉切（或絞）成小粒，加鹽，揉搓使混合均勻，再加入白醬油、白糖和白酒攪拌均勻。
灌腸：用灌腸機或手工将餡料灌入腸衣内，隔20公分為一段（注意排氣）。
将香腸有間隙地搭在竹竿上，挂在陽光下曬幹，或直接在烤爐裡烘幹。烘烤過程中，随時查看，見腸體表面幹燥時就可出爐。挂在通風處，風幹3～5天，待腸體幹燥、手感堅挺時，即為成品。
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