怎樣腌大菜頭?大頭菜買回來,放在陽台上曬蔫,用手捏起來軟軟的就可以制作了，曬一個星期左右的,放在大盆裡,用塑料刷子,就着水刷洗幹淨後,晾幹水份切成粗絲好,放入食鹽100g,翻拌均勻,用幹淨的土壇子儲存,裝入壓實，下面我們就來聊聊關于怎樣腌大菜頭?接下來我們就一起去了解一下吧!
怎樣腌大菜頭
大頭菜買回來,放在陽台上曬蔫,用手捏起來軟軟的就可以制作了，曬一個星期左右的,放在大盆裡,用塑料刷子,就着水刷洗幹淨後,晾幹水份。切成粗絲好,放入食鹽100g,翻拌均勻,用幹淨的土壇子儲存,裝入壓實。
用幾張洗淨的白菜葉一直壓實壓滿到壇子口上。這樣壓實後,用一個盤子扣住壇口,倒撲放置便于大頭菜的水份流出。在壇子倒撲4天後,倒出用簸箕攤開在陽台上晾曬下,去除大頭菜的生味。之後繼續裝入壇子儲存，也可以裝入保鮮盒放冰箱冷藏儲存。
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