為啥烙餅要加小蘇打?小蘇打起的是發酵的作用，将面粉發酵好，變得疏松，使得做出的烙餅更加美味，我來為大家科普一下關于為啥烙餅要加小蘇打?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
為啥烙餅要加小蘇打
小蘇打起的是發酵的作用，将面粉發酵好，變得疏松，使得做出的烙餅更加美味。
小蘇打也叫碳酸氫鈉，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的堿式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
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