自然熟的西紅柿，切開來，無論是拌白糖還是空嘴吃，抑或是炒國民家常菜番茄雞蛋，西紅柿牛腩等等，都是極好的。特别是那種豐盈的汁水，光是看着也覺得清爽美味得緊。不過這好處也是“壞處”，豐盈的汁水往往吃不到嘴裡，就留在了砧闆上，或是順着砧闆流掉了，再怎麼小心也吃不到，可惜得很。
有沒有什麼方法不讓它浪費呢？我有一個懶辦法，那就是不在砧闆上切，而是拿在手裡切：手洗幹淨了，拿着洗好的西紅柿和水果刀，下面接一隻菜碗，直接把西紅柿片到碗裡去，既省了洗砧闆的事，而流出的汁水也接到了碗裡，不放過一滴，原汁原味，這種汁水是炒西紅柿的精華所在，比在炒的過程中加水好吃過幾百倍。不過這樣做得有一定的經驗才行，刀不能太鋒利，不然容易劃傷，用水果刀比較好一點。
另一種方法，則與這種懶辦法相反，需要刀特别鋒利，特别鋒利的刀能夠瞬間切斷食物，而切面非常的完整，幾乎立馬又形成了一層保護膜，保護到汁水不溢出。這樣切下來，也不會出現汁水到處流的情況，而且用快刀切一些有刺激型氣味的食材，比如大蒜洋蔥的時候，也會少辣眼睛一些，因為切口完整，封口很快，就像是來不及反應一樣，氣味也來不及散發太多出來，就被炒熟了。
另外，觀察西紅柿蒂部分，有的西紅柿會有一些明顯的溝道，沿着那個地方劃切下來，汁水也會流得少。
還有一種方法，如果你純粹是嫌切的時候汁水流得麻煩，不好收拾，那直接放進料理之力，打成番茄汁用也是一種處理方式。
（圖片整理自網絡）
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