☞☞☞ ①看顔色:優質海蟄皮呈白色或淡黃色,有光澤感,無紅斑、紅衣和泥沙。
②觀肉質:質量好的海蟄,皮薄、張大、色白,而且質堅韌不脆裂。
③嘗口味:将海蟄放入口中咀嚼,若能發出脆響的“咯咯”聲,而且有咬勁的,則為優質海蟄;若感到無韌性,不脆響的則為劣質品。
☞☞☞ 無論是海水或淡水中均有貝類存在。主要品種有鮑魚、牡蛎、贻貝、文蛤、蛏、扇貝等。活貝的殼可以自然開閉,死貝的殼不會閉合,這是識别貝類死活的主要标志。
☞☞☞新鮮的帶魚銀白發亮,如果失去了銀白色光澤,魚體表面附着一層黃色的物質,那麼,這是魚不新鮮的标志。
☞☞☞野生甲魚的背殼呈灰黑色,有五朵深黑色的花紋,俗稱五朵金花;腹部的顔色為灰色,同樣有五朵金花。而人工飼養的甲魚背殼上雖然也有花紋,但不止五朵;腹部無花紋,腹部的顔色通常為淺黃色或黑黃色。
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