點茶法是哪個年代的主要飲茶方法-tft每日頭條

凡欲點茶，先須熁盞。

盞冷則茶沉，茶少則雲腳散，湯多則粥面聚。

以一匕投盞内，先注湯少許調習，旋添人，環回擊拂，湯上盞可七分則止。着盞無水痕為妙。

——朱權 ·《茶譜》

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為了得到上好的茶葉制成抹茶，在茶芽生長期間，會把茶樹遮蓋起來，這是為了防止陽光直射而導緻葉綠素流失，同時可以促進氨基酸的産生、提高茶葉的甘甜味。摘下茶葉最好的嫩芽部分。采用最古老的蒸青制法，經過蒸汽殺青、石磨碾磨、幹燥等工序，從而成為微小細膩的茶粉。

最早的抹茶文化，其實是源自中國宋朝，鼎盛于唐朝，随後由日本禅師帶回日本，從而衍生出日本的茶道文化。

在傳統的宋代點茶中：茶少湯多則雲腳散，湯少茶多則粥面聚。鈔茶一錢七，先注湯，調令極勻，又添注入，環回去拂，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，着盞無水痕為絕佳。建安開試，以水痕先者為負，耐久者為勝”。曰:“茶之佳品，皆點啜之。其煎啜之者，皆常品也”。

北宋蘇轼《送南屏謙師》詩曰:“道人曉出南屏山，來試點茶三昧手”，其中的“三味手”說的就是高明的點茶能手。

點茶

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茶筅，宋代中國茶藝“點茶”中必備的茶具，因為宋人經常以點茶的技藝賭勝負，所以點茶也叫做“鬥茶”。一般以竹制作，将細竹絲系為一束，加柄制成。茶筅的主要作用是将注水後的抹茶充分打散，形成厚厚的粥面（即泡沫）。

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點茶時，先用瓶煎水，對候湯要求與宋代是一樣的。而後将研細茶末放入茶盞，放入少許沸水，先調成膏。所謂調膏，就是視茶盞大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，再注入瓶中沸水，将茶末調成濃膏狀，以粘稠為度。

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接着就是一手點茶，通常用的是執壺往茶盞點水。點水時，要有節制，落水點要準，不能破壞茶面。與此同時，還要将另一隻手用茶筅旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花(泡沫)，稱之為“運筅”或“擊拂”。

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在實際操作過程中，注水和擊拂是同時進行的。所以，嚴格說來，要創造出點茶的最佳效果：一要注意調膏，二要有節奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用。隻有這樣，才能點出最佳效果的茶湯來。

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點茶之後，便形成了一碗禦抹茶，打出了無數細小的泡沫，使茶與水、空氣充分融合，新鮮研磨出的抹茶散發的香味清新淡雅，入口香甜潤滑，打開後的抹茶隻有少許的苦味。

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