天南地北，由于地區不同，飲食生活也是千變萬化。
酸甜苦辣鹹，每個人的口味習慣都不同，可以說是百人百味。
但我覺得，在喜歡吃辣這方面，基本上都能夠達成共識，能有幾個不喜歡吃點辣的人呢！
我平常也很喜歡吃辣，總覺得一道菜如果不放點辣椒，就好像缺少點什麼似的，吃起來不香。
對于嗜辣如命的人來說，家裡不僅少不了辣椒，更少不了一瓶辣椒醬。
菜裡面的辣椒吃起來不過瘾，辣椒醬立刻上場，立刻胃口大開。
辣椒醬除了買成品以外，還可以自己在家制作。
自己制作的辣椒醬一是新鮮香辣，二是幹淨衛生。不用添加亂七八糟的防腐劑或者香精，不會對健康有害。
做辣椒醬并不是你想象的那麼簡單，是需要技巧和方法的。
有的人做辣椒醬，直接放點鹽就完事了。
做出來以後，除了鹹，沒有一點香味。而且時間長了還會出現發黴，長毛的現象。
這都是因為沒有掌握好配料和方法的緣故。
下面我就詳細教你，制作辣椒醬的方法技巧。
【自制辣椒醬】
配料 : 小米椒，大蒜
調料 : 食鹽，白酒，食用油
制作過程:
第一步，把小米椒洗幹淨，摘去辣椒蒂。大蒜把頭尾去掉，隻留中間部分。
技巧 : 食材很重要，做辣椒醬盡量用小米椒來做，小米椒辣味十足，非常香。
第二步，把辣椒和大蒜放入絞肉機中，絞碎！
技巧 : 很多人都不知道，辣椒和大蒜可以說是絕配。
特别是制作辣椒醬的時候，一定要放一些大蒜，風味獨特，特别的好吃。
第三步，往辣椒醬中加入适量的食鹽，一小杯白酒，攪拌均勻。然後加入一些食用油，拌均勻。
技巧 : 1 加入少許白酒，能起到殺菌的作用，時間長了也不會發黴。
而且還能增加整個辣椒醬的風味，非常的好吃。不過不能加入太多，别弄的都是酒味，适量即可！
2 食用油要選用色拉油，顔色清純，腌制出來的辣椒醬紅亮鮮豔！
第四步，把調制好的辣椒醬，裝入玻璃瓶中。蓋上蓋子，腌制兩到三天就可以食用了。
技巧：1 要用玻璃瓶或者不鏽鋼容器來裝，不要用塑料瓶，會有毒。
2 在腌制的過程中，一定不要随便打開蓋子，以免接觸空氣過多，不利于保存！
親愛的讀者，你以後制作辣椒醬的時候，别隻知道放鹽了。一定記得加上這2種配料試試，保證香辣可口，越吃越想吃！
您好，我是小朋！每天為你分享最實用的美食做法技巧！
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