蛏子為海産貝類，長期生活在近岸海水裡。蛏子肉味美鮮甜，而且價格也很便宜，所以是一種家常菜。在我國，尤其是福建、浙江和山東等沿海城市，尤為常見。
豐富的營養價值
1. 富含碘和鋅，是孕婦老年人的優良保健食品
2. 含有鋅和錳，有健腦益智的作用
3. 肉味甘、鹹、性寒，具有清熱解毒作用
4. 含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，具有補虛的功效
Tips： 脾胃虛寒、腹瀉者要少吃
爆炒蔥香蛏子的做法
食材： 蛏子，蔥，姜，鹽
做法：
1. 鍋裡清水煮沸，把蛏子放入熱水中，待蛏子的外殼張開了，将蛏子撈出來，備用。
2. 将生姜切成絲。蔥頭切段。
3. 鍋裡放油，加熱後，放入生姜，蔥煸炒出香味，然後放入蛏子，繼續爆炒。
4. 放入适量鹽，繼續翻炒，然後就可以出鍋了
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