通宵達旦、熱鬧異常的小吃夜市是開封這座古城的一大特色之一，鬧市之中，小吃成景，已上演千年。 “夜市直至三更盡，才五更又複開張，耍鬧去處，通宵不絕。”開封夜市有名氣兩個：一個是鼓樓夜市，另一個是西司夜市。華燈初上，每天晚上18點就開始了美食盛宴。
鼓樓夜市位于市中心，商業繁華區，南有馬道街是商業步行街，北有書店街，是文化步行街，東西大道兩旁都是商貿店鋪，居多老字号店鋪。
西司夜市位于包公祠附近，處于鼓樓夜市西不超過2公裡的包公湖西岸，夜晚的包公湖不時有遊船劃過，燈火闌珊。
開封小吃有240多種。獲得中華名吃稱号的有70多種，獲得河南名吃的有100多種。豐富、獨特、悠久奠定了開封夜市的地位。 主要以開封小吃、開封特産、 豫菜等開封美食為主，如杏仁茶、桶子雞、黃焖魚、炒涼粉……另外還有全國各地的名優小吃、美食，如新疆羊肉串、雲南過橋米線、重慶麻辣燙……
今天的開封夜市是“天上星，頭頂燈，身邊爐竈，四周人聲，連闆凳都是肥的，連人影都是香的，連風都飽了，連星都饞了——吃的，就是開封夜市上的氣氛。
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