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香椿能吃嗎吃了有什麼壞處
香椿能吃嗎吃了有什麼壞處
更新时间:2025-04-27 03:40:52

香椿能吃嗎吃了有什麼壞處?香椿又名椿芽、香椿頭等,被稱為“樹上的蔬菜”,具有脆嫰、鮮綠、濃香、味美等特點香椿在我國食用曆史悠久,每年農曆二、三月份,是香椿芽上市的季節,亦有“三月八,吃椿芽兒”的說法 近日,貴州省市場監管局發布關于食用香椿的消費提示稱,香椿芽無論是涼拌還是炒菜,最好都經過半分鐘的燙漂相對而言,香椿的适用人群相對比較廣泛,一般人群都可以食用,但由于香椿為發物,易誘使痼疾複發,因此慢性病患者應少食 另外,香椿應吃早谷雨前的香椿食用口味最佳,谷雨後的香椿不僅口感乏味,營養價值也大大降低,且亞硝酸鹽含量會有一定程度的增加挑選香椿時盡量選擇顔色發亮,芽短、梗粗、不易拉扯掉的嫩芽,底部有老梗和芽葉萎蔫泛黃的不宜選購 香椿的四大營養價值 據貴州市場監管部門介紹,香椿分為綠葉香椿和紅葉香椿綠葉香椿的特點是幼芽呈綠色,香味較淡,油脂較少,但較耐低溫;紅葉香椿的幼芽呈绛紅色,富有光澤,香味濃,油脂含量高紅葉香椿适合于腌制,而綠葉香椿适合于炒食,但其實兩者營養物質相差無幾 香椿中富含營養物質,除了有較高的蛋白質、脂肪、碳水化合物等常規營養物質外,其鈣鎂鉀元素、維生素B組的含量在衆多蔬菜種類中都是極其高的同時,其他營養物質如磷、維生素C等也有較高比例 “滋陰補陽”抗衰老我國居民對維生素的攝入主要以植物性的食物為主,對維生素E的攝入量相對較高,香椿含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和“滋陰補陽”的作用 增強免疫促生長香椿的維生素C的含量相當豐富,僅次于蔬菜中維生素C含量最高的辣椒維生素C對傷口愈合有促進作用,可以增強人體免疫力,同時能夠改善體内脂肪特别是膽固醇的代謝尤其對于身體正在發育的小朋友,适量攝入維生素C能夠促進牙齒和骨骼的生長,有效防止牙床出血 緩解疲勞潤肌膚香椿中胡蘿蔔素的含量比較豐富,可以有效改善都市上班族和常加班人群的亞健康狀态,如緩解眼睛疲勞、維護良好的視覺功能等 健脾開胃增食欲香椿會散發出一種濃郁的氣味,其實就來源于揮發性芳香族有機物香椿素 食用前先燙漂 貴州市場監管部門提示,香椿芽無論是涼拌還是炒菜,最好都經過半分鐘的燙漂香椿的香氣成分主要來自于不溶于水的香精油,所以燙漂非但不會明顯影響菜品的風味,還能降低其中亞硝酸鹽的含量,保持了良好的外觀及口感雞蛋、臘肉、冬筍都是香椿炒菜的良配,涼拌椿芽、香椿拌豆腐、鹽漬香椿等涼拌菜也深受大衆喜愛,此外香椿煎餅、香椿面、油炸香椿魚等也是較為常見的 另外,香椿芽非常鮮嫩,含水量較高,生理代謝旺盛,呼吸作用強,采收、購買宜在早晨,這時芽鮮嫩,氣溫也低,采後不易失水萎蔫,避免葉片脫落與腐爛貯藏用的香椿芽最好為芽體粗壯、長勢強、抗性強的主芽香椿,摘除基部的老梗、黃葉等不可食部分,用流水洗去附着在香椿葉上的泥土、雜物等(記者孫紅麗) 來源:人民網,下面我們就來聊聊關于香椿能吃嗎吃了有什麼壞處?接下來我們就一起去了解一下吧!

香椿能吃嗎吃了有什麼壞處(如何正确食用香椿)1

香椿能吃嗎吃了有什麼壞處

香椿又名椿芽、香椿頭等,被稱為“樹上的蔬菜”,具有脆嫰、鮮綠、濃香、味美等特點。香椿在我國食用曆史悠久,每年農曆二、三月份,是香椿芽上市的季節,亦有“三月八,吃椿芽兒”的說法。 近日,貴州省市場監管局發布關于食用香椿的消費提示稱,香椿芽無論是涼拌還是炒菜,最好都經過半分鐘的燙漂。相對而言,香椿的适用人群相對比較廣泛,一般人群都可以食用,但由于香椿為發物,易誘使痼疾複發,因此慢性病患者應少食。 另外,香椿應吃早。谷雨前的香椿食用口味最佳,谷雨後的香椿不僅口感乏味,營養價值也大大降低,且亞硝酸鹽含量會有一定程度的增加。挑選香椿時盡量選擇顔色發亮,芽短、梗粗、不易拉扯掉的嫩芽,底部有老梗和芽葉萎蔫泛黃的不宜選購。 香椿的四大營養價值 據貴州市場監管部門介紹,香椿分為綠葉香椿和紅葉香椿。綠葉香椿的特點是幼芽呈綠色,香味較淡,油脂較少,但較耐低溫;紅葉香椿的幼芽呈绛紅色,富有光澤,香味濃,油脂含量高。紅葉香椿适合于腌制,而綠葉香椿适合于炒食,但其實兩者營養物質相差無幾。 香椿中富含營養物質,除了有較高的蛋白質、脂肪、碳水化合物等常規營養物質外,其鈣鎂鉀元素、維生素B組的含量在衆多蔬菜種類中都是極其高的。同時,其他營養物質如磷、維生素C等也有較高比例。 “滋陰補陽”抗衰老。我國居民對維生素的攝入主要以植物性的食物為主,對維生素E的攝入量相對較高,香椿含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和“滋陰補陽”的作用。 增強免疫促生長。香椿的維生素C的含量相當豐富,僅次于蔬菜中維生素C含量最高的辣椒。維生素C對傷口愈合有促進作用,可以增強人體免疫力,同時能夠改善體内脂肪特别是膽固醇的代謝。尤其對于身體正在發育的小朋友,适量攝入維生素C能夠促進牙齒和骨骼的生長,有效防止牙床出血。 緩解疲勞潤肌膚。香椿中胡蘿蔔素的含量比較豐富,可以有效改善都市上班族和常加班人群的亞健康狀态,如緩解眼睛疲勞、維護良好的視覺功能等。 健脾開胃增食欲。香椿會散發出一種濃郁的氣味,其實就來源于揮發性芳香族有機物香椿素。 食用前先燙漂 貴州市場監管部門提示,香椿芽無論是涼拌還是炒菜,最好都經過半分鐘的燙漂。香椿的香氣成分主要來自于不溶于水的香精油,所以燙漂非但不會明顯影響菜品的風味,還能降低其中亞硝酸鹽的含量,保持了良好的外觀及口感。雞蛋、臘肉、冬筍都是香椿炒菜的良配,涼拌椿芽、香椿拌豆腐、鹽漬香椿等涼拌菜也深受大衆喜愛,此外香椿煎餅、香椿面、油炸香椿魚等也是較為常見的。 另外,香椿芽非常鮮嫩,含水量較高,生理代謝旺盛,呼吸作用強,采收、購買宜在早晨,這時芽鮮嫩,氣溫也低,采後不易失水萎蔫,避免葉片脫落與腐爛。貯藏用的香椿芽最好為芽體粗壯、長勢強、抗性強的主芽香椿,摘除基部的老梗、黃葉等不可食部分,用流水洗去附着在香椿葉上的泥土、雜物等。(記者孫紅麗) 來源:人民網

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