15世紀，人們發現咖啡具有興奮作用，第二次世界大戰後變得越來越普遍；至今咖啡已經在人類飲食史上出現了一千多年。忘了從哪一年起，你習慣回到公司的第一件事，就是到茶水間沖一杯咖啡；這杯咖啡彷佛比早餐更重要。大多數人不僅熱愛咖啡，而且依賴咖啡。然而，在一天的不同時間喝咖啡都會影響咖啡的效用──根據科學，原來一天的第一杯咖啡要在這個最好的時間喝！
衆所周知，含咖啡因的咖啡可以「喚醒」我們，使人保持清醒，讓我們有精力開始新的一天，甚至整天保持生産力。但是，曾經有研究證明，早上可能不是喝咖啡的最佳時間，早上喝咖啡也不一定能使您的工作效率更高；隻要時間喝得對的話，攝入相同的咖啡因就可以将咖啡的效用提高多達64％。
早上，許多人體内的皮質醇含量都很高──你的身體為了喚醒你，便會釋放出高水平的皮質醇，又稱為「壓力荷爾蒙」，而咖啡因會幹擾皮質醇的生産，或是代替天然的皮質醇；當咖啡因和皮質醇都消耗掉時，我們就會感到更加疲倦。
喝咖啡最佳時間：上午9時半至11時半
人體每日會分泌皮質醇，以保持頭腦清醒。一般以早上8時與9時間達至巅峰，中午12時至下午1時及下午5時半至6時半也會上升，算是人體每日最精神的時間。
起床後最精神的不宜立即空腹喝咖啡，應選在皮質醇低峰期，即早上9時半至11時半之間攝取咖啡，可刺激身體分泌更多皮質醇，最有提神效果。
咖啡因可維持3至4小時
當飲用咖啡45至50分鐘後，體内的咖啡因濃度可達最高峰，作用可維持3至4小時，但人人對咖啡因的代謝速度不同，也有人可維持8至12小時。
吃早餐後再喝咖啡有助減肥
咖啡因可提高人體消耗熱量的速率，有助減肥，根據上午9時半至11時半最佳喝咖啡時間原則，建議早上起床後先吃适量健康早餐，當開始工作的時候便可以泡一杯黑咖啡，不但有助提神，更有助刺激腸道蠕動改善便秘，對減肥也有幫助。
運動前30分鐘喝咖啡加速燃脂
《國際運動營養與新陳代謝期刊》研究指出，運動前30分鐘喝咖啡，可提升新陳代謝，幫助消耗更多的熱量；但由于咖啡利尿，加速身體脫水，所以運動前後必須多喝水作補充。
下午5時後不宜喝咖啡
美國有研究發現，咖啡因可以讓人清醒長達6小時，建議最好在5點前喝咖啡，否則會影響睡眠質素。
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