現在市面上也出現了很多凍幹水果，那凍幹水果是怎麼制成的呢？
凍幹水果是利用真空冷凍幹燥技術，将含水物料凍結後, 保持冰凍狀态, 在真空環境下加熱, 使冰升華成蒸汽并排出 , 從而脫出物料中水分獲得凍幹制品。
由于凍幹在低溫低壓下進行，所以生産出的水果能保持天然色澤與香氣，外觀形狀基本不變，保留了幾乎所有的蛋白質、膳食纖維，礦物質，以及大部分的維生素等營養素。
冷凍幹燥處理的果幹水分含量極低，一般在8%以下，營養成分相對濃縮度高，且更耐儲存。但是口感上略有些黏牙，受潮後容易由脆變韌。
對于其中的營養來說，相對還是有一部分的，但是含量不如新鮮水果多，但是這些水果幹當中果膠、有機酸、礦物質、膳食纖維的保留率還是非常高的。偶爾當做零食來吃也是可以的。
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