海綿貝殼蛋糕的做法-tft每日頭條

海綿貝殼蛋糕的做法?材料：雞蛋3個,細砂糖45克,蛋糕粉80克,無味植物油20克,純牛奶20克,百香果醬25克，我來為大家講解一下關于海綿貝殼蛋糕的做法?跟着小編一起來看一看吧!

海綿貝殼蛋糕的做法

材料：雞蛋3個,細砂糖45克,蛋糕粉80克,無味植物油20克,純牛奶20克,百香果醬25克。

準備一壺熱水植物油、牛奶、百香果醬，用手動打蛋器攪拌至乳化狀态，待用。

3個雞蛋打入無油無水幹淨的容器中，放入全部的細砂糖雞蛋和糖先打散。

準備一個大一點的容器，放入50度左右的熱水，裝蛋液的容器坐在熱水盆上，盆底剛好挨到熱水，海綿蛋糕的蛋液需要在溫熱的狀态下容易打發。

打蛋器用高速打至蛋液變濃稠，用手試一下蛋液的溫度，感覺到溫熱的時候撤掉熱水盆子，打蛋器轉中速攪打2分鐘左右，再轉低速攪打至蛋液非常細膩的狀态，提起打蛋頭滴落的蛋液不會輕易消失的狀态。

低粉提前先過一遍篩，再次篩入蛋液中，二次過篩面粉更蓬松，更容易拌勻。

翻拌至不見幹粉的狀态，将乳化的液體順着刮刀淋入蛋糊中，再次翻拌均勻。

将拌勻的蛋糊裝入模具中，最好用裱花袋，這樣不至于弄得到處都是。

烤箱提前以170度預熱到位，烤盤放入烤箱的中下層，烘烤18~20分鐘。

到時間後立刻取出模具，模具在台面上輕輕一震，倒扣後直接全部脫模。