熱幹面怎麼做?準備好熱幹面鹹辣蘿蔔丁，今天小編就來聊一聊關于熱幹面怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
熱幹面怎麼做
準備好熱幹面。
鹹辣蘿蔔丁。
香蔥，将蔥洗淨控水，切末備用。
鹹辣蘿蔔、蔥末備好，接下來将進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。
香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個“澥”的工序，即将其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順着同一方向攪拌。
剛開始攪和的時候，會發現越攪越黏稠，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌。
依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，将芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻。
倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成。
将兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蚝油1茶匙拌勻；準備好自制的紅辣油。
準備工作到位，可以開始煮面了。
将熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬。
再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上鹹辣蘿蔔丁、香蔥末，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。
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