導語：冬天，碰到這菜别手軟，一次囤50斤，曬幹比新鮮的更營養，太香了

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負，初冬是吃芥菜的時候，很多人隻知道冬天蘿蔔和白菜便宜，其實芥菜更便宜，農村大集上5毛一斤，很多人不知道芥菜怎麼做好吃，今天我就分享個芥菜最好吃的做法，這樣制作好的芥菜可以放一年不壞，随吃随取特别省事，比肉還香。

這是我今年剛曬的蘿蔔幹和芥菜幹，我特别懷念小時候奶奶在的時候，每天中午放學就跑去奶奶家，奶奶會給孩子們烙厚厚的燒餅，兩面都是金黃的餅皮，中間厚厚軟軟的瓤，也沒有其他菜，就這種芥菜幹，放鍋裡加點油蒸一下，吃起來别提多香了。

以前我們北方的芥菜幹都是腌制一個冬天，來年春天拿出來晾曬制作的，今天我分享的這個做法是融合了南方人的梅幹菜做法，三蒸三曬，少鹽更健康。制作時間短，從腌制到曬幹，一個月就完成了，現在是芥菜剛上市的季節，看完您也趕緊買幾十斤制作一下吧，冬天蒸着吃最香。

首先把芥菜洗淨，有根須的地方把皮削去，然後用絲瓜瓤搓洗幹淨，放盆中晾幹水分備用。找一個大缸，把芥菜放進去，加入涼白開水，10斤芥菜1斤鹽的比例，也可以加一些香料，味極鮮，香葉，八角，花椒燒開放涼後倒進去。

大約腌制一個周，看到芥菜裡外都進去鹽味了就可以，把芥菜拿出來用刀切成厚片，像這樣用鐵絲穿起來，放在室外晾曬，沒有院子的朋友可以放陽台通風處晾曬。大約晾曬3-5天，看到芥菜的水分大部分蒸發，果肉變得皺巴巴時就可以了。

把芥菜放蒸鍋裡大火燒開蒸30分鐘，這是我第一次蒸好的樣子。後面按這個方法繼續晾曬幹後，再放到蒸鍋裡大火燒開蒸30分鐘，如此反複3次。

家裡有院子的朋友可以和我這樣把蒸菜曬到院子裡，也可以直接放菜闆上鋪均勻，放室内通風處晾幹。

冬天室外的蚊蟲都沒有了，最适合曬幹菜，幹淨也沒有風沙，以前奶奶做的叫紅苋菜，現在我用梅幹菜的做法來制作，口感更香更筋道，前後隻需要一個月就可以完成，不用加油蒸也可以直接吃，少油少鹽營養美味。

最後芥菜和蘿蔔幹都曬成這樣黑黑的顔色了，幹巴巴地看起來沒有食欲，但是可别小瞧這美食哦，湊近就能聞到香香的味道，吃的時候再上鍋淋上些油蒸30分鐘，保準你吃一口就停不下來，想想就流口水了，特别開胃下飯。

也可以切成細絲，和肉一起炖，更香了。别以為50斤會曬很多，曬幹後連5斤都沒有，因為這種制作方法更健康更幹淨，吃起來有嚼勁，得到了全家人的贊揚，以後我每年都要多做一些，可以吃一整年，曬的時候幹一些，就不用放冰箱占地方了，直接挂到廚房外面的牆上就行了。這個做法太好吃了，強烈推薦，看完的朋友收藏轉發分享給家人知道吧。超級美味的芥菜做法。謝謝您的觀看，關注我明天見，拜拜。