我經常在路上看到邊走邊吃早餐的年輕人，或是牛奶面包，或是豆漿油條，或是小籠包，我也見過趁着等公交的時間，端着一次性面碗，大口，快速吸面條的小夥子......大家都為了生活忙碌，奔波，那就更應該照顧好自己的身體，早餐就不要這麼湊合着吃，對付着吃。快手早餐我們也講了不少，今天再來一個10分鐘早餐：茄汁面，配菜随意放，簡單有營養，一碗下肚暖胃又暖身。那麼，制作茄汁面需要用到的食材有：面條，番茄，綠葉蔬菜，蔥，姜；調味的有：鹽，雞精，味極鮮生抽。注：番茄這次我用小番茄代替的（也就是聖女果啦，我們這裡喊的小番茄~），因為再不吃就要放爛掉啦！不過，相比這段時間硬硬的番茄，用聖女果反而味道更濃郁，湯色也漂亮。另：配菜可以換成任何你喜歡的，比如黃豆芽，香菇等等。
把菜葉洗幹淨；小蔥去根洗淨切蔥花；小番茄去蒂洗幹淨後切成小丁，老姜洗淨切姜末，與小番茄放在一起，這樣方便一同下鍋，我是懶人，不願意先爆了姜末再炒番茄或炒了番茄加水後再撒姜末......就一步完成吧~
鍋裡熱油，平時炒一個菜的量足夠了，油熱後，下番茄和姜末，把番茄炒軟，炒出汁水，再放适量味極鮮生抽。可以用鍋鏟輕輕按壓番茄，幫助出汁。
加适量清水，水量視你的面條多少來定，因為等下就将就這個水來煮面條了。
水開，下面條，煮至你喜歡的口感，我用的新鮮面條，一般下鍋後再次開鍋，對我來說就合适了。
最後把菜葉丢進去，用筷子或鍋鏟把菜葉按進湯裡，燙一燙，再放适量鹽和少許雞精，用筷子攪勻，關火。
盛出，撒上蔥花，簡單快手的茄汁面，就完成了。
早餐不用湊合着吃：早起10分鐘，來一碗茄汁面，吃完渾身都暖了。
瞧瞧這熱氣兒~熱熱乎乎來上一碗，胃裡一暖了，手腳，身上，也都跟着暖和起來了。好啦，喜歡的親，動手做起來吧，好好吃早飯哈~！
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