家鄉蒸鹹魚（附自制風幹鲅魚腌料制法）
賣點：
一改傳統做法，将鲅魚先風幹再蒸制，肉質緊實，口感更佳。
菜品制作：
楊翰興，國家高級烹調師，曾獲首屆三江魚技術大賽金獎，現任黑龍江省鶴崗市雪滿天酒店主廚。
原料：
鲅魚1條（重約750克），五花肉100克，熟黃豆50克。
調料：
海鮮豉油、紅油各20克，自制風幹鲅魚腌料560克。
自制風幹鲅魚腌料制法：
海鮮醬20克，雞汁、淮鹽各5克，蔬菜汁500克，柱侯醬、姜汁、花雕酒各10克。
制作方法：
（1）從鲅魚脊背開刀，去内髒洗淨，加自制風幹鲅魚腌料腌漬40分鐘，挂在通風處風幹12小時。
（2）将風幹後的鲅魚切成大塊，擺在盤邊，中間擺放五花肉、黃豆，澆上海鮮豉油、紅油，上籠大火蒸40分鐘出鍋上桌即可。
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