簡單實用幹海參泡發方法-tft每日頭條

1．浸泡

簡單實用幹海參泡發方法（幹海參泡發全過程）1

将海參表面清洗幹淨後，浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器内（水要沒過海參）泡發約24—48小時，期間換水3-4次，直至海參體變軟。（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗内部的狀态）。

2．清洗

簡單實用幹海參泡發方法（幹海參泡發全過程）2

沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體内雜質，挑斷海參内壁上附着的筋。海參内壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄。

3．鍋煮

簡單實用幹海參泡發方法（幹海參泡發全過程）3

将洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋裡加入純淨水，中火燒開後再小火煮30-60分鐘，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋裡焖至自然涼透，撿出煮軟的海參，不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。也可以放電飯鍋裡，開始冒氣再煮20-30分鐘，焖蓋熄火後完全自然冷卻（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透）。

4．浸泡

簡單實用幹海參泡發方法（幹海參泡發全過程）4

把煮好的海參再次放入潔淨無油的容器内，盛滿純淨水，然後置于電冰箱的保鮮室内，每天換一次水，2天後即可食用。3-5天内不能用完的海參需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質，冷凍會對海參口感的勁道稍有影響，但不會影響海參的營養價值。經冷凍後的海參，食用前取出放入有水的容器内自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢複海參的形态、大小。

檢查海參是否發好的标準有兩個：

簡單實用幹海參泡發方法（幹海參泡發全過程）5

第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩标準，我們就認為達到标準了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。

簡單實用幹海參泡發方法（幹海參泡發全過程）6

注意事項：
1．發制好的海參應盡快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室内。
2．如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應放置在冰箱的冷凍室内帶水單凍，需要時用熱水浸泡即可食用。
3．海參泡發過程的使用用具須清洗幹淨，不能沾有油鹽堿等其他生活調味品，油可使海參邊緣變質溶化，鹽使海參不易發透，堿會影響的海參的口感。
4．應當注意，海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。
5．家庭初次泡發可參考以上事項，由于地區差異，及口味差異，及海參的大小品種差異，熟練後可因個人喜好掌握時間及方法。
6.早餐前半小時空腹食用，能更有效吸收其中的營養成分，食用時可以蘸蜂蜜或優質醬油食用