奶酪（也就是芝士）中雖然富含蛋白質和鈣，可是鈉和脂肪的含量也比較高。所以有時候被誤認為是不健康的食品。奶酪的種類繁多，有沒有那種低鈉且高鈣高蛋白質的所謂'健康的奶酪'呢？下面介紹一下5種有益于身體的奶酪。

山羊奶酪

山羊奶酪顧名思義就是用山羊奶制作而成。它的乳糖含量比普通牛奶制作的奶酪要低。所以對乳糖不耐受的人是最佳選擇。而且，含有的A2酪蛋白可以降低腸胃不适的幾率。山羊奶酪可以強化免疫系統，且富含具有抗氧化功效的維生素A。

馬蘇裡拉奶酪

馬蘇裡拉奶酪中含有的鈉含量比其他奶酪都要低。相反，其中含有的鈣卻是身體每天所需量的15%。馬蘇裡拉奶酪中富含益生菌，非常有益于腸道健康。

乳清奶酪

乳清奶酪雖然是用奶酪的副産品乳清制作而成，可是其營養價值卻比其他奶酪都要高。富含可以促進成長以及強化肌肉的乳蛋白質，且富含可以促進肌肉和骨骼恢複的亮氨酸等氨基酸。與馬蘇裡拉奶酪一樣，鈉的含量低且鈣的含量高。

帕瑪森奶酪

帕瑪森奶酪（也就是帕爾馬奶酪）比其他奶酪口感較為濃厚。在成熟過程中乳糖含量會降低，所以非常适合于乳糖不耐受的人。而且富含蛋白質和鈣，所以非常适合于運動量較多的人。

切達奶酪

切達奶酪中富含的維生素K2可以防止圍繞心髒周圍的動脈中鈣的沉積。從而有益于心血管。

奶酪是在牛奶中添加微生物或者酵素使它凝固發酵而成。奶酪中富含蛋白質、鈣、維生素以及必要的氨基酸。現在有很多人喜歡吃奶酪，例如搭配沙拉、面包和紅酒。而上面所介紹的切達奶酪、馬蘇裡拉奶酪、乳清奶酪等等，到底哪個才是最有益于身體的‘奶酪之王’呢？

紐約大學食品研究所的營養學專家‘盧爾德·卡斯特羅·莫爾蒂拉羅（Lourdes Castro Mortillaro）’在接受CNN專訪時提到，最有益于身體的奶酪是'乳清奶酪'。乳清奶酪是利用制作奶酪時産生的淡黃色液體即乳清作為原材料制作而成的意大利奶酪。他還指出，乳清奶酪中富含的乳清蛋白質容易被吸收，并且因為富含所需氨基酸可以幫助強化肌肉力量的同時，還能幫助減去脂肪。乳清蛋白質中富含促進肌肉合成的亮氨酸，對肌肉增大方面功效卓越。所以很多運動愛好者喜歡在蛋白質奶昔中添加乳清蛋白粉。

乳清奶酪富含蛋白質、鈣以及磷。鈣有益于骨骼，而磷有助于降低血壓。還可以促進膠原蛋白的合成，這有助于皮膚美容。富含的氨基酸有助于緩解宿醉。

乳清奶酪的制作方法非常簡單。首先，牛奶和鮮奶油以2:1的比例攪拌在一起放少許鹽以後用大火煮。邊角開始冒氣泡的時候放入一點點檸檬汁以後輕輕攪拌。在常溫下放置一段時間，用紗布裹住榨幹水分。最後放入冰箱，一天後即可食用。

乳清奶酪與蔬菜和粗糧一起食用的話，将是非常有飽腹感的一餐。與蘇打餅幹搭配食用的話，就會變成非常健康的零食。但，乳清奶酪中含有的磷對有些排磷困難者造成甲狀旁腺激素的過量分泌，這會提升鈣值，有可能會使血管鈣化，所以需要注意一下。