預熱年夜飯，年年有餘（魚），五谷豐登。用不一樣的美味佳肴，充滿溫暖家味，迎接美好的新年，祝願我們大家：健康平安！生活美滿！幸福快樂！
By 悠然自得（yrzdwlq）
用料
- 大黃花魚一條 （約800克）
- 熟川味臘肉一塊 約200克
- 榨菜碎一包 約80克
- 配菜：珠蔥 一個
- 小蔥 三棵
- 生姜 一塊
- 蒜瓣 兩個
- 醬料：醬油 兩湯匙
- 蚝油 一湯匙
- 鮑魚汁 一湯匙
- 白砂糖 一茶匙
- 清水 适量
做法步驟
1、黃花魚去鱗和内髒，清洗幹淨吸幹水份，在表皮抹上兩茶匙食鹽和白胡椒粉腌制約30分鐘。
2、趁着腌制魚的空檔，準備好所需配料和醬汁。
3、3、熱鍋下油燒熱，将魚放入鍋裡煎至兩面金黃（鍋小分成兩段），盛出碟子中鍋裡留底油。
4、先将蔥、姜、蒜、紅椒絲先煸炒香，再加入榨菜碎和臘肉丁炒出香味，将魚重新回鍋。
5、将調好的醬料加入鍋裡，蓋上蓋子調小火焖約15分鐘（魚小減時），用湯匙揭開一下魚肉，肉骨分離即熟。
6、将魚裝碟後淋上醬汁後撒上蔥花和紅椒粒，鹹淡相宜，肉嫩刺少，美味可口的年年有餘（魚）不容錯過。
小貼士
1、魚已腌制，臘肉和榨菜碎已有鹹味，後面無需加鹽。2、魚大鍋小分段煎焖，中小火利于魚熟透汁不幹。
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