鲫魚老葛湯-tft每日頭條

夏至過後很快就進入三伏天了，天氣越來越熱，在廣東人的餐桌上，天天都會準備一鍋湯，湯都成為主食了。不過夏季煲湯，無論是在食材搭配和做法上都是有講究的哦，不但要能解暑，還要營養好喝。

現在就來跟大家分享一鍋夏季靓湯，也是一款客家人經常喝的魚湯，做魚湯想要不腥好喝，今天告訴大家小訣竅，還有怎樣煎魚不破皮的方法。

鲫魚老葛湯（三伏天多給家人煲這一鍋湯）1

食材準備：一塊粉葛，紅豆1把，鲮魚2條，花生油，鹽，白酒，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備的紅豆提前用水泡幾個小時，把它泡發漲就可以了，如果家裡有赤小豆，可以把紅豆換成赤小豆。魚我準備的是鲮魚，買兩條花了6塊，鲮魚處理幹淨後放一邊瀝幹水分。

鲫魚老葛湯（三伏天多給家人煲這一鍋湯）2

第二步：粉葛1條比較大，切大概1斤就夠了，它的皮比較難清洗幹淨，我們可以直接削掉，然後再把它沖洗幹淨切成塊，用來煲湯的大小可以随意。

鲫魚老葛湯（三伏天多給家人煲這一鍋湯）3

第三步：切好的粉葛塊放入砂鍋中，再把提前泡好的紅豆清洗一遍，然後一起加到砂鍋中，再加入足量的清水，水要在這一步加足，中途不要加水，會破壞湯的營養。蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後轉小火煲1個小時。

鲫魚老葛湯（三伏天多給家人煲這一鍋湯）4

第四步：湯煲得差不多後，準備一個平底鍋，鍋中下油，把油燒熱後撒上少許的鹽，把晾幹水分的魚放進去煎，煎魚加上少許鹽，魚皮不易爛，調小火慢煎，把它煎至兩面金黃，中途灑入一點白酒去腥，這樣煲出來的魚湯就不會腥了。

鲫魚老葛湯（三伏天多給家人煲這一鍋湯）5

第五步：鲮魚兩面煎至金黃，湯也煲得差不多了，紅豆都煲化了，現在把煎好的魚放進砂鍋中，再準備幾塊不去皮的姜片一起加進去，煲魚湯，姜片少不了，可以去腥增香。

鲫魚老葛湯（三伏天多給家人煲這一鍋湯）6

第六步：蓋上鍋蓋，調大火繼續煲多10分鐘，然後關火，調入适量的鹽就可以出鍋開喝了，煲湯取的是食材的原汁原味，除了鹽，不用加其他調味料了，這樣煲的一鍋湯，味道鮮香，湯汁味美，很好喝。

鲫魚老葛湯（三伏天多給家人煲這一鍋湯）7

這一鍋紅豆、粉葛、鲮魚湯就煲好了，喜歡的朋友試一下，湯鮮甜好喝，清潤降燥還消暑祛濕，特别适合現在的天氣喝，魚湯這樣煲很濃，一點腥味也沒有，喜歡香菜味的朋友還可以撒一把香菜進去，味道更好。

鲫魚老葛湯（三伏天多給家人煲這一鍋湯）8

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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