夏季可以說是各種蔬菜，在一年當中幾個最便宜的時候，所以在農村很多人都會将自家種的蔬菜晾曬成幹，而這種做法也是很早就保留下來的一種儲越冬蔬菜的方法。

雖然說現在人們的生活水平提高了，冬天也不愁買到新鮮蔬菜，但是畢竟冬季的蔬菜價格還是很高的，而我們的飲食又要講究營養平衡，所以在蔬菜價格便宜的時候，多儲存一些蔬菜幹，就是一個不錯的選擇。

雖然是蔬菜被曬成了幹，但是在味道上卻别有一番風味，更何況營養也比較豐富，所以今天就和大家說說炎熱夏季，最适合被曬成幹的5種蔬菜，留到冬天炖肉吃，别提多香了。

蘿蔔富含豐富的維生素，經常吃蘿蔔有很多好處，尤其是對于北方的冬天而言，人們的活動量比較少，所以常會出現積食，消化不好等情況，所以多吃些蘿蔔可以通氣。

雖然冬季的蘿蔔價格也是比價便宜，但是畢竟對于住在樓房的人來說，沒有地方儲存也是一個很大的問題，所以我們就可以在夏季将蘿蔔曬成幹，就方便儲存了。

蘿蔔曬幹的方法

首先買來的新鮮蘿蔔，掐頭去尾後，将蘿蔔清洗幹淨後，切成大小适宜的蘿蔔條，然後再用鹽将蘿蔔腌制上，用鹽腌制的蘿蔔有兩個好處，一個是可以讓蘿蔔更快速的出水，更容易曬成幹，另一個就是可以讓蘿在晾曬的時候，不容易變質。

用鹽腌制的蘿蔔需要腌制一晚上，然後在用清水多清洗幾遍，在瀝幹水分。

最後将蘿蔔放到陽光下晾曬，直到蘿蔔中沒有水分就可以了。

提示：曬蘿的時候，盡量要保證蘿蔔四處通風，并且晾曬的過程中勤翻面。

蘿蔔幹推薦吃法：蒸蘿蔔幹

個人十分推薦的蘿蔔幹吃法，非常非常的好吃，蘿蔔幹用水泡發後洗淨後，瀝幹水分，然後放到碗中，加入适量生抽，然後在準備些幹辣椒節，蔥花，大蒜，姜末放到蘿蔔幹中，起鍋燒油，将熱油潑入蘿蔔幹中，最後放到鍋中蒸熟，在少放些味精即可。

這樣一份小鹹菜，在冬天十分下飯，而且味道也是香得很，早餐，中餐，晚餐都能當做下飯菜吃。

記得小時候，一到了冬季吃得最多的蔬菜就是茄子，像是北方冬季都會腌蒜茄子，還有儲備的茄子幹，吃法多種多樣，一般茄子幹都是炖肉，或者是直接茄子炖土豆，然後放點豬油，吃到肚裡那叫一個美。

茄子幹晾曬方法：

新鮮的茄子洗幹淨後，瀝幹水分然後加入适量食用鹽，翻拌均勻，腌制40分鐘左右，用鹽腌制茄子可以讓茄子快速出水，其次腌制後的茄子顔色不會發黑，因為腌制後的茄子中的氧化酶會被破壞。

将腌制好的茄子瀝幹水分後，放到蒸籠裡，蒸5分鐘左右，然後再将茄子放到陽光下晾曬幾天，晾曬的時候，記得要勤翻茄子，不然茄子很容易發黴。

最後晾曬好的茄子裝好密封放在陰涼通風處，一年都不會壞。

茄子幹推薦吃法：

炖肉，炒菜都可以。

苦瓜含有十分豐富的維生素，夏天吃具有清熱消暑的作用，而冬天吃效果更好，因為冬天是比較容易上火的季節，而苦瓜具有清熱去火的作用，尤其是對于北方人來說，一到了冬季就會吃些脂肪含量高的肉類食材和高糖的食材，而苦瓜是輔助降糖和具有一定的減肥作用的食物。

苦瓜晾曬方法：

新鮮的苦瓜表皮用鹽搓洗，然後用水沖洗幹淨，瀝幹表面水分後，将苦瓜切成片。

起鍋燒水，水燒開後，将切好的苦瓜片焯水60秒左右撈出來，再次瀝幹水分，最後放在陽光充足通風良好的地方，曬成苦瓜幹即可。

苦瓜幹推薦吃法：

苦瓜幹最好的吃法就是泡水喝，取幾片苦瓜幹用開水沖泡，搭配些綠茶或者是菊花飲用。

很多人都喜歡晾曬豇豆角，但是在農村很多人都喜歡晾曬寬豆角，因為寬豆角幹的口感和味道更好，吃起也更多，冬季炖肉，炒菜都可以方法。還有很多人是将寬豆角剪成豆角絲，然後晾曬成幹，味道和口感也十分好。

豆角晾曬方法：

新鮮的豆角洗幹淨後，放到熱水鍋中焯水3分鐘，然後撈出瀝幹水分，再将豆角放到楊挂下晾曬，可以用一根線做個簡易的晾曬架子，将豆角放在上面即可。

曬幹的豆角一定要密封保存，不要受潮不然很容易發黴。

辣椒也能曬成幹，而我們經常買的辣椒面就是用幹辣椒研磨的，為什麼要晾曬辣椒呢？市場命名很多了，這是因為市場賣的幹辣椒大多都是小樹椒，而很多農村種的“笨辣椒”曬幹後的味道要比那些小樹椒的味道好多了，像是在農村很多人都會将自家地裡種的辣椒曬成幹辣椒，然後到了冬季放到火上烤一烤，甭提多香了。

而這樣的幹辣椒用處也十分多，可以拌菜，炖菜，調湯喝，幹吃，做辣椒油吃等等。

辣椒的晾曬方法：

新鮮的幹辣椒用線将辣椒穿到一起，然後放到陽光底下晾曬就可以，新鮮的辣椒在晾曬之前不需要要做任何處理，也不用洗。直接就可以曬。

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