制作牛軋糖要注意些什麼-tft每日頭條

每年家裡都會買很多糖果，雖然現在還有兩個月我覺得也要先過雙旦！我最喜歡吃的一種就是牛軋糖。牛軋糖相對于其他糖類更健康一些，還含有一定量的堅果，最常見的是花生和核桃。

制作牛軋糖要注意些什麼（為了過年讓大家都有糖吃）1

牛軋糖的軟硬程度取決于黃油的多少以及攪拌的時間，黃油越多，糖越軟，奶粉越多，糖越硬。這個方子的材料，和混合攪拌時間，做出來的口感我覺得是軟硬程度剛剛好，不粘牙，适合孩子吃。教你做好吃的牛軋糖，建議新手不要随意改配方，熟悉了做法以及攪拌時間再來慢慢修改。

奶粉 100g、原味棉花糖 160g、花生（或其他堅果） 150g、無鹽黃油 35g

1、首先将生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤15分鐘。如果用的是熟花生仁，這一步就可以省略；烤好的花生稍微涼一下，去皮待用，把黃油放入不粘鍋裡，小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底。記得一定要用不粘鍋，不然的話一會放入棉花糖後會粘住底部，摳都摳不下來；

2、然後放入棉花糖，用矽膠材質的刮刀輕輕壓拌，讓棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色無夾心的，并且全程小火，火越小成功率越高。看到棉花糖基本都融化了，就趕緊拌入奶粉，千萬别有耽擱。棉花糖如果熬太久會出現油水分離，導緻失敗；用刮刀拌勻成如圖所示狀态。千萬不要用鍋鏟或木鏟來操作，不然會粘連在一起；

制作牛軋糖要注意些什麼（為了過年讓大家都有糖吃）2

3、把花生倒入，再次拌勻後就可以關火取出了。花生不需要切小丁，一會兒我們會将整塊的牛軋糖進行切割。帶上手套，将稍稍放涼後的牛軋糖取出，放在方形盤裡塑形。家裡如果有大小合适的方形容器，或者牛軋糖專用的塑形工具，都可以用；用擀面杖将表面擀平整，配合手調整形狀和邊緣，盡量成為規整的正方形或者長方形，方便後期切割減少浪費。牛軋糖冷卻後會變硬，因此要趁還有溫度時盡快定型；

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最後用刀分成小塊，裹上糖紙，裝入密封罐裡，常溫保存就可以啦，記得隻可以保存2周左右哦！

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小提示

1、牛軋糖做法簡單，注意全程小火，小火，再小火，并且每個步驟都銜接連貫，就可以百分百成功；

2、原味牛軋糖試成功後，你可以加入抹茶粉做成抹茶味牛軋糖，加入可可粉做成巧克力味牛軋糖。花生也可以用其他堅果來替代！