問：冬病夏治怎麼吃？

所謂“冬病”，就是每到冬季，就會反複發作或者加重的慢性疾病，主要是一些慢性呼吸系統疾病，比如支氣管哮喘、慢性阻塞性肺疾病（簡稱：慢阻肺）、慢性支氣管炎、肺氣腫、過敏性鼻炎、反複呼吸道感染等。當然還包括其他一系列疾病，如慢性結腸炎、慢性腹瀉等脾胃虛寒類疾病，以及類風關、風濕性關節炎、肩周炎、頸椎病等骨關節疾病。

這類疾病的共有特點就是：手腳冰涼、畏寒喜暖、怕風怕冷、神倦易困，舌淡苔白。中醫将這類疾病歸于 “冬病”範疇，多由于肺、脾、腎三髒虧虛，體内陽氣不足，陰寒之邪潛伏于體内所緻。

“三伏天”是一年中氣溫最高的時節，又有潮濕、悶熱的特點。對于虛寒體質的冬病患者而言，首先應忌吃冰凍、寒涼性質的食物，以免脾陽受損，甚則損及一身之陽氣，引起惡心嘔吐、洩瀉腹痛諸症。此對虛寒體質的冬病患者無疑為雪上加霜。同時可适當選用補氣養血的中藥，如高麗參、人參、紫河車、附子、補骨脂、菟絲子、熟地、當歸、阿膠、枸杞等并可以和雞、鴨、羊肉一起炖煮，于滋補與美味并收。

另外還可多吃一些性溫熱的食物，如羊肉、鹌鹑、鴿子、兔肉、熟蓮藕、榴蓮等，但要注意不宜過量。

夏季可趁“冬病”未發之時，辨證施治，以食療養生，預防冬季舊病複發，或減輕其症狀。現以三類疾病為例。

1.黃芪當歸烏骨雞湯

取黃芪60克，當歸20克，烏骨雞1隻。将烏骨雞洗淨，去内髒、切塊，與黃芪、當歸放入瓦罐内共炖，加水适量，文火煮熟，待雞肉熟爛後，加調味品，飲湯食肉，可分作3～4次食用。

此藥膳适用于平素易于感冒、畏寒肢冷、痰液清晰或成泡沫樣、神疲乏力、舌質淡或淡胖、苔薄白膩、脈細弱的慢性阻塞性肺疾病患者。

慢性阻塞性肺疾病（COPD）屬于中醫“肺脹”、“喘證”範疇，多因先天禀賦不足，或久病咳喘，遷延失治，以緻肺、脾、腎三髒氣虛。正氣虧虛，衛外不固故易為外邪所侵，氣虛推動無力，津液輸布失常則痰濁内生、血行無力，以緻痰濁、瘀血阻于體内。每因外邪引動伏邪，氣機壅塞，肺氣上逆而緻咳喘反複發作。

黃芪味甘性微溫，為補氣諸藥之最，有益氣固表之功，并可增強機體免疫功能及耐缺氧能力；當歸性溫，味甘辛，有補血和血、調經止痛、潤燥滑腸的功效，黃芪與當歸結成藥對，組成當歸補血湯，取其益氣活血的功效。

烏雞内含豐富的黑色素、蛋白質、b族維生素等多種氨基酸及微量元素，尤适合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人群食用。黃芪、當歸與具有滋腎養血的烏骨雞同炖，可達到益氣養肺、滋腎養血的目的。脾生痰，肺儲痰；脾氣健則痰自消。此藥膳在夏季每周食用1次，可取良效。

2.五味芡實粥

取五味子10克、芡實及蓮子各30克、山藥20克、粳米 100克、白糖20克。将五味子、芡實、蓮子洗淨，蓮子去皮心；粳米淘洗幹淨， 山藥打成細粉備用。再将粳米、五味子、芡實、蓮子同放鍋内，加水适量，置武火上燒沸，文火煮30分鐘，撒入山藥粉、白糖，再燒煮5分鐘即成。每日1次，每次吃粥50～100克，正餐食用。

此藥膳補腎虛、止洩瀉，對脾腎陽虛的慢性腹瀉患者食用尤為适宜。

山藥又稱為淮山藥、薯蓣，是藥食俱佳的珍品，味甘，補而不膩，香而不燥，能益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎。清代醫學家李修園說山藥能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。《藥性本草》則曰，山藥能補五勞七傷。現代醫學認為，山藥因能使水分從膀胱排出，減少腸道内的水分，故能減少大便溏薄的症狀。

芡實性味甘、澀、平，有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能，并含有豐富的澱粉，及多種維生素和碳物質，有防衰老的作用。

五味子味甘、酸，性溫，能益氣生津、補腎養心、收斂固澀。

粳米是大米的一種，味甘，性平，能補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。

米飯，是補充營養的主食；而米湯，又是治療虛症的食療佳品。諸藥合用，共取健脾補腎、澀腸止瀉之功。

值得注意的是，山藥與鯉魚、甘遂相克，故不宜同食，也不可與堿性藥物同服；山藥既能補氣，又能養陰，補而不滞，養而不膩，為平補脾胃之要藥，另有降血糖的作用，對慢性腹瀉的糖尿病的患者尤為适宜。

3. 附片蒸羊肉

取制附片10克，鮮羊腿肉500克，肉清湯250毫升，料酒15克，蔥節6克，姜片6克，胡椒粉、味精、鹽适量，熟豬油30克。将羊肉洗淨，放入鍋中，加适量水煮熟，撈出，切成2×5厘米見方的肉塊，與制附片同放入大碗中，并放料酒、熟豬油、蔥節、姜片、肉清湯，隔水蒸3小時。食用時可撒上蔥花、味精、胡椒粉。食肉飲湯，佐餐食用，随量服食。

附子味辛、甘，性大熱；有回陽救逆、補火助陽、溫經散寒的功效，是治痹症疼痛之聖藥。附子有毒，故不宜生用，以炮制後的附子為宜。

羊肉性溫，味甘，為補陽佳品。二味相配可溫陽散寒、攻補兼施，攻邪不傷正，對身寒陽虛的痹痛患者，食之最佳。

此藥膳中的附子與羊肉都屬大熱之品，可治療風濕性關節炎屬風寒濕痹者，臨床可表現為關節冷痛，痛處不移，痛如錐刺，關節處怕涼喜熱，上下不通，局部拘攣，舌苔薄白，脈弦緊。

風寒濕痹患者治療時應祛風除濕、溫經通絡，平時可适當食用黑大豆、蔥、姜、胡椒、黃鳝、蛇肉、狗肉、羊肉等，并慎食滋膩礙濕食物如豬脂、蟹肉等食物。

上述藥膳均隻适合虛寒型的冬病患者，而如果病人屬于熱症，或者陰虛内熱者，就不适宜用藥膳進行“冬病夏治”。總之，夏季三伏時節如能充分調養，冬病患者在日常生活中保持良好的習慣及心态，根據個人體質進行健脾助運、補肺溫腎、化痰祛濕之法進行調理，則能安然度夏、養生防病。