- 蔥 油 雞 -
Chicken with Scallion Oil
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上海，似乎和蔥油有着特别的緣分。蔥油拌面、蔥油雞都讓吃到的人流連忘返，簡單卻又充滿了特别的滬上風味。各地蔥油雞有不同做法，有廣東版、上海版，還有四川的辣味版，也不免偶爾各家争個高下。因為太忙，這個端午節我也沒有回家，寫這篇文案的時候，想到蔥油雞也不免有些想家。對于我們這樣的職業女性來說，想要平衡好事業和生活，确實不容易，所以方法很重要。
我們并不需要在家裡展現五星大廚的專業，而是要根據氣候變換些菜式、特色，照顧好自己和家人的身體，為生活增添不同的色彩。那麼就要勤于動腦，掌握一些巧方法。比如這款特别适合夏天的蔥油雞，按照最專業的做法，恐怕得花上好一會兒工夫。但今天教的這種簡易做法，不需要任何的基礎，隻要上鍋一蒸，用最簡單的調料，也能做出好味道，太适合有心卻又異常忙碌的你了。
即使開個家宴，擺上這麼一道菜，也是很有面子的事情啊。
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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腌制時間：10分鐘
制作時間：30分鐘
- 食材 Ingredients -
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雞腿 1個
蔥 1段
姜 1塊
料酒 1湯匙
生抽 1/2湯匙
蒸魚豆豉油 1湯匙
鹽 1茶匙
（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，鹽的量可以根據個人口味适當調整）
- 小貼士 Tips -
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1. 一定是熱油倒進湯汁裡，如果加反了的話油會濺出來
2. 雞腿要先腌制，蒸的時候才會入味，這是最重要的一步
- 做法 Steps-
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1. 将 雞腿洗淨後，兩面撒上鹽抹勻。再倒入料酒，放上姜片和蔥花腌制10分鐘
2. 将雞腿放入蒸箱，蒸25分鐘。取出放涼後切塊備用
3. 将盤中的湯汁倒入碗中，再倒入生抽、蒸魚豆豉油、蔥末，攪拌均勻調成醬汁
4. 接着在碗中倒入适量熱油，再将醬汁澆到雞腿上
5. 鮮嫩的蔥油雞就完成啦
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