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海産品放明礬有什麼用
海産品放明礬有什麼用
更新时间:2025-04-04 18:43:21

很多人都喜歡吃粉條或者粉皮,因為口感很滑很淡,可最近有人吃到了非常澀的粉皮,他擔心粉皮、粉條裡邊是不是加了什麼不好的物質,比如說明礬?

海産品放明礬有什麼用(竟加了對身體有害的明礬)1

對于這個問題,據鋤禾園小編了解,不光是粉皮和粉條,很多常見的食品中也有可能會用到明礬,有網友說路邊早餐鋪裡賣的油條,就很可能會添加明礬。

海産品放明礬有什麼用(竟加了對身體有害的明礬)2

也有網友表示,外面賣的很多饅頭包子裡也都添加了明礬。

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還有一些網友表示,吃了添加有明礬的食物,會影響智力。

海産品放明礬有什麼用(竟加了對身體有害的明礬)4

甚至還有網友表示:經常食用添加明礬的食物,會導緻骨質疏松。

事實究竟是什麼樣子的呢?明礬究竟是一種什麼物質?是否可以添加到食品中?

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中國農業大學食品科學與營養工程學院教授馮雙慶告訴我們:明礬,咱們老百姓有時候叫白礬,是一種白色的粉狀物質。化學結構上,也被稱作硫酸鋁鉀或是硫酸鋁胺。

明礬在有些食品中還是可以用的,比如說油炸食品,常吃的油條、油餅,還有就是粉絲粉皮。另外在海蜇裡,也是可以用的。但是在有些食品裡,是絕對不能用的,比如吃的饅頭、面包,一些面點類的發酵食品是不可以用的。還有是兒童吃的膨化食品,是絕對不可以用的。

海産品放明礬有什麼用(竟加了對身體有害的明礬)6

專家表示,在粉皮粉條的生産加工過程中,的确會用到明礬,目的是為了使其口感更滑爽,但是網友說的粉皮吃起來,口感發澀,是什麼原因造成的呢?

專家說:明礬的味道,比較酸澀,甚至發苦。在可以添加明礬作為食品添加劑的食品裡,鋁的殘留,是需要最後檢測的。正規廠家的粉絲,鋁的殘留量,一公斤不能超過一百毫克。但在一些小作坊制作粉條時,他就不考慮這些,如果加的量特别大,就可能吃的比較澀。

海産品放明礬有什麼用(竟加了對身體有害的明礬)7

鋁的殘留進入人體後,會有一個慢性的蓄積,對人體的健康。

首先就是對神經系統的影響,比如說對于老年人來講,吃多了以後,會增加老年癡呆症發病的風險。

還有就是正在發育過程中的小孩子,他的智力發育就會受到影響。

值得一提的是,如果鋁元素沉浸在骨骼裡,就可以奪取鈣,長期超量的食用這些食品會造成骨質疏松。因此,建議我們盡量減少食用此類食品。

海産品放明礬有什麼用(竟加了對身體有害的明礬)8

那麼在日常生活中,我們該如何判斷自己吃到的食物是否過量添加了明礬呢?

油條裡加明礬,一般膨脹的體積會很大,不一定是吃到後很苦,要吃到苦了,就說明添加的量已經過量了。所以說油條如果膨脹很大的話,可能就是加的過量了。

再說饅頭,如果饅頭中加了明礬,同等面量的饅頭蒸出來就會比一般的饅頭體積上大得多。買饅頭的時候,其實從外觀上就能夠鑒别,一般饅頭的大小,有彈性,但是不是那麼暄,如果你一下子可以捏得很小,一松手就脹大了,這樣的饅頭可能就用了明礬。

專家告訴我們,即便是自己在家制作主食,也要注意發酵劑的選擇。

現在有人使用幹酵母發面,雖然時間比較長,但是他發面以後,對人體健康沒有損傷。

也有很多人用泡打粉發面,專家建議這泡打粉就别再用了。

因為泡打粉就含有明礬,用泡打粉做的饅頭,發面很快,蒸出來也特别暄,但是這裡就含有鋁。

海産品放明礬有什麼用(竟加了對身體有害的明礬)9

除此之外,專家還特别提醒大家,有一樣食物,由于其特殊的工藝,在加工過程中被多次用到明礬,且鋁含量很高,您在使用的時候一定要注意。

海産品放明礬有什麼用(竟加了對身體有害的明礬)10

這個新鮮的海蜇頭,它是有毒素的,所以想吃到這個很脆的海蜇頭,就必須把毒素去掉。一般海蜇頭叫三礬二水。也就是說海豚頭用明礬泡三次,涼水過兩次以後,再賣到市場上去,所以它裡頭鋁的含量是很高的。要少吃,過過嘴瘾就可以了。

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