對于現在的人們飲食習慣來說，一般除了吃主食之外，就是吃火鍋和烤肉了，尤其是幾個朋友去吃烤肉的幾率更大，邊烤邊吃，真的是超級過瘾，看着肉邊上的油脂慢慢的受熱跳躍，在冷天裡面真的是非常舒服的一件事，不過一般去烤肉店吃一次就要話不少錢，很多人想着自己在家做烤肉，畢竟現在網上也有很多烤肉的烤盤，在家吃的也舒服一些。
不過當自己把所有的食材和工具準備好了，烤出來的味道和烤肉店吃的卻完全不一樣，不僅烤肉不入味，并且吃起來還比較柴，這到底是怎麼原因呢！其實主要是因為烤肉在烤之前應該先腌制下，很多人忽略了這步難怪做出來的烤肉不好吃，今天小編就來給大家分享下，手把手教你腌制烤肉，做法簡單，比夜宵攤的還好吃，越吃越上瘾。
準備食材：肉類（根據自己的喜愛來選擇），料酒，洋蔥，生姜，雞蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食鹽。
制作方法：
首先把準備好的肉類放到清水裡面洗淨幹淨，再切成薄片或者小塊放到盆裡，加入切好的生姜片，打入2個雞蛋，以及切好的洋蔥小塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉混合在一起，用筷子攪拌均勻，這樣就能夠起到去腥增香的作用，和新疆羊肉串有的一拼。
接着兩勺蚝油，一勺咖喱粉，這可是腌制肉類的神器，不過豬肉可以忽略這步，畢竟腥味沒有那麼重，等到各種的調料全部都放進去後，再次用筷子攪拌一下，這樣可以讓肉類更加入味，最後往鍋中倒入适量的花生米燒熱，淋到碗中的烤肉上，這樣可以封住烤肉的味道，大概腌制3個小時即可。
烹饪小貼士：
1、等到調味料放完後，用熟油能夠将表面的肉質澆熟，這樣不僅能夠保持肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生，所以可以省掉保鮮膜這一步，比保鮮膜的效果更好。
2、咖喱粉是非常适合牛羊肉的，這可是烤肉店老闆的秘訣哦，不僅能夠去腥，還能夠讓腌制出來的肉特别香。
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