炖肉放啤酒有什麼作用?啤酒裡富含氨基酸，這些氨基酸在烹饪過程中轉化為氨基酸鹽，可以起到中和異味和增加香味的作用，我來為大家講解一下關于炖肉放啤酒有什麼作用?跟着小編一起來看一看吧!
炖肉放啤酒有什麼作用
啤酒裡富含氨基酸，這些氨基酸在烹饪過程中轉化為氨基酸鹽，可以起到中和異味和增加香味的作用。
啤酒中含有二氧化碳，可以改變肉的組織結構，使韌性降低，而啤酒裡的蛋白酶又可以分解肉類裡的膠原蛋白，轉化為氨基酸和多肽，增加鮮度。
因為炖肉時酒精在烹饪過程中幾乎都被蒸發掉了，所以吃啤酒炖肉不會容易醉。
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