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粉蒸肉怎麼做的又香又嫩
粉蒸肉怎麼做的又香又嫩
更新时间:2025-04-19 19:08:53

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道杭州名菜“粉蒸肉”的家常做法,杭州粉蒸肉的由來是當時杭州菜館廚師,為适應夏令遊客賞景品味的需要,用鮮荷葉将炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成,其味清香,鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很适胃口。後來粉蒸肉也聲譽也是與日俱增,成為杭州著名的特色菜肴。下面就為大家詳細的分享一下,在家如何做出地道又好吃的粉蒸肉來,喜歡的朋友快來學習一下吧。

粉蒸肉怎麼做的又香又嫩(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)1


【粉蒸肉】

1.首先我們準備一下食材:五花肉一塊切成片放在盆中,大蔥白一段斜刀切成片,生姜一塊切成片,和大蔥放在一起。

粉蒸肉怎麼做的又香又嫩(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)2


粉蒸肉怎麼做的又香又嫩(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)3


2.把大蔥和生姜放在五花肉裡,再抓入八角2個,幹辣椒1克,料酒3克,食鹽2克,雞粉2克,胡椒粉1.5克,白糖1克,老抽3克,豆腐乳3克,加入豆腐乳可以更好的為肉增色,攪拌均勻腌制十五分鐘左右。

粉蒸肉怎麼做的又香又嫩(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)4


3.十五分鐘以後仔細挑去調料,打入一個雞蛋使肉片的口感更加嫩滑,用筷子順着一個方向均勻攪拌,然後放入蒸肉米粉70克攪拌均勻備用。

粉蒸肉怎麼做的又香又嫩(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)5


4.南瓜一小塊,切成3厘米左右的長條擺在盤中墊底,南瓜要切得厚一點免得粉蒸肉還沒蒸透,南瓜就蒸爛了,然後上面放上腌制好的肉片。

粉蒸肉怎麼做的又香又嫩(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)6


5.鍋内燒水,水燒開以後,把粉蒸肉放在篦子上,蓋上鍋蓋小火蒸二十五分鐘左右。等待期間我們準備幾根小蔥,切成蔥花放在盆中。

粉蒸肉怎麼做的又香又嫩(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)7


6.二十五分鐘以後掀開鍋蓋,粉蒸肉已經熟了,用毛巾墊住取出鍋中的粉蒸肉,這個時候要小心不要被蒸氣燙到手,然後撒上一小把蔥花即可食用。

粉蒸肉怎麼做的又香又嫩(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)8


我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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