立夏吃了蛋，熱天不疰夏。明天就是立夏了。立夏是二十四節氣中的第七個節氣，也是夏季的第一個節氣。立夏表示盛夏的開始，很多地方立夏都有吃“立夏蛋”的習慣。立夏為什麼要吃雞蛋？立夏節氣，雞蛋怎麼吃好？下面咱們就一邊學習雞蛋好吃的做法，一邊說說立夏吃蛋的講究：明日立夏，12種立夏蛋做法，寓意全家健康，越過越順，老傳統别丢！

立夏為啥要吃雞蛋？古人認為雞蛋是圓的，象征生活圓滿，越過越順，立夏吃雞蛋寓意夏季全家平安。尤其是家裡有孩子的，立夏這天要讓孩子吃個立夏蛋，讨個健康好彩頭。對于孩子來說，恐怕水煮雞蛋并不讨喜，不如試試酸甜可口的甜醋蛋。

準備材料：雞蛋、甜醋、生姜、冰糖和鹽。

詳細做法：雞蛋清洗幹淨後，大火煮開後轉中火煮8分鐘，關火蓋上鍋蓋焖2分鐘。雞蛋煮好後，剝去蛋殼，清洗一下，在雞蛋表面切上花刀，方便入味。鍋中倒入甜醋，幾片姜、少許冰糖和鹽大火煮開，加入熟雞蛋後轉小火煮5分鐘。關火後把雞蛋連同湯汁一起倒入容器中浸泡1小時。雞蛋要沒入湯汁中，中途要翻面，這樣顔色就均勻了。

煮雞蛋要涼水入鍋，可以在水裡加1小勺鹽，這樣煮出的雞蛋不易裂開，還更容易剝殼。

立夏吃雞蛋充滿了儀式感，老傳統可别丢了！從雞蛋的營養價值看，入夏後的确應該常吃雞蛋。很多人夏天吃不下飯、沒力氣，人也變得無精打采，這就是我們常說的“苦夏”。雞蛋富含蛋白質、維生素和礦物質，這些都是夏季必須要補充的營養。立夏後吃雞蛋時加些姜更好，下面就來學一道姜汁蒸雞蛋。

準備材料：生姜、雞蛋、核桃、桂圓、紅糖。

詳細做法：生姜清洗幹淨後打成姜蓉，放在紗布中擠出姜汁；核桃掰成小塊，和紅糖混合備用；把雞蛋打入碗中，加入姜汁、桂圓和半份的紅糖核桃碎，攪拌均勻。再加入等量的溫水，充分攪拌。放入蒸鍋中，上汽後轉中火蒸制10分鐘。打開鍋蓋後，在姜汁雞蛋的表面撒上剩下的紅糖核桃碎，再蒸1分鐘即可。

生姜不用去掉姜皮，清洗幹淨後帶皮切片再攪打成姜汁，這樣吃不容易上火。

進入夏季，不僅是老人、孩子要每天吃雞蛋，咱們女人也要常吃雞蛋。用艾葉紅糖煮雞蛋對女性朋友特别友好，隔三差五吃一回，好處多得說不完。

準備材料：艾葉、雞蛋、紅棗、紅糖。艾葉的用量不要過多，每次不要超過十克。

詳細做法：先把艾梗去掉，隻用艾葉的部分。艾葉用鹽水清洗兩遍，再用淡鹽水浸泡5分鐘。雞蛋煮熟去殼，用牙簽在上面紮上小孔備用。鍋中做水，水開後把艾葉倒進來，焯燙20秒。撈出過涼後倒入砂鍋中，加入煮好的熟雞蛋、紅棗、适量的清水大火煮開轉中小火煮10分鐘。臨近收尾時加入紅糖煮至融化，盛入碗中趁熱食用。

提醒您，艾葉紅糖煮雞蛋時要用老紅糖，可不是赤砂糖。

紅糖煮雞蛋除了加些艾葉，還可以用甜酒釀，這種雞蛋的吃法同樣适合女人。立夏後，就是吃酒釀紅糖雞蛋的時候了，堅持下來驚喜滿滿。

準備材料：雞蛋、酒釀、紅糖、枸杞。

詳細做法：鍋中做水，水開後轉成小火，不要讓水沸騰。把雞蛋打入小碗裡，慢慢倒入水中，小火煮到蛋清從透明變成白色，輕輕推動一下雞蛋，煮8分鐘左右。加入紅糖煮到完全融化後轉成大火，加入酒釀煮開，酒釀不宜煮得時間過久，以免味道變酸。當有類似面包一樣的香氣散發出來時說明煮好了，撒入清洗幹淨的枸杞，即可關火。

酒釀雖好，但也不要吃得過多，每次1至2湯匙。孩子不适合食用酒釀。

立夏後，天氣會越來越熱，薄衣服再也遮擋不住肚子上的肉了，咱們要少吃高熱量、高脂肪的食物，吃些雞蛋能填飽肚子，還有營養。下面來學一道用雞蛋和蘋果煮出的“掉秤湯”。

準備材料：蘋果、雞蛋、紅棗、姜紅糖、枸杞。

詳細做法：蘋果用食鹽和小蘇打反複搓洗，再用清水沖洗幹淨。洗好的蘋果去核兒後切成片，不用切得太薄，切好的蘋果片浸泡在淡鹽水中備用。把蘋果片、紅棗倒入鍋中，加适量的清水，大火煮開後轉小火煮5分鐘。加入一個雞蛋，繼續小火煮6分鐘。️雞蛋煮熟後，加入姜紅糖，煮到完全融化，撒入枸杞關火。

煮蘋果雞蛋湯時不要用鐵鍋，否則蘋果的顔色會變黑。

立夏後，想要精神飽滿就得吃早餐，雞蛋也是早餐餐桌上的常客，下面就分享一道用雞蛋做出來的簡單又快速的早餐餅，能吃飽還美味，也不用早起。

準備材料：芋頭、胡蘿蔔、雞蛋、蔥花、五香粉、面粉、鹽和油。

詳細做法：芋頭和胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲。在芋頭絲和胡蘿蔔絲中，加入少許鹽腌制一會兒，稍微攥一下去掉多餘的水分，再加入1小勺五香粉攪拌均勻。撒上蔥花，再分次加入少量面粉，當每根蔬菜絲上都均勻地包裹上一層面粉就可以了。電餅铛預熱後刷少許食用油，把芋頭和胡蘿蔔絲先團成圓形，在中間用筷子整理出一個小窩。煎至底部定型後，把雞蛋打在中間，在電餅铛中澆上少許清水，蓋上蓋子焖至雞蛋熟透，也可以将雞蛋餅翻個面，烙至兩面金色。

面粉要分次加，不要加得太多，能讓這些蔬菜粘連在一起就可以了。全程保持中小火，不要煎糊了。

關于雞蛋的做法，每家都有幾個百吃不厭的方法。茴香炒雞蛋是我們全家老少都愛吃的。雖然比較清淡，但完全不影響它的營養和口感，非常适合炎炎夏季食用。把茴香炒雞蛋夾在大餅裡吃，真是越吃越香呀。

準備材料：茴香、雞蛋、鹽和食用油。

詳細做法：茴香苗擇去根部和老葉子，清洗幹淨控幹水份。把茴香切成小段備用。雞蛋磕入一個大碗裡，充分攪打。把切好的茴香倒進去，加适量的鹽攪拌均勻。鍋中倒入食用油，油的量稍微比平時炒菜時多一點，油熱後倒入雞蛋，當看到蛋液稍微凝固時，用鏟子翻鏟成小塊兒，雞蛋兩面金色時關火盛盤。

炒雞蛋時油溫要稍微高一些，雞蛋液遇熱後會迅速膨脹，此時再轉為中火，這樣炒出的雞蛋口感喧軟，非常好吃。

雞蛋是個百搭食材，無論是蒸、煮、煎、炸，怎麼做都好吃！即使家裡什麼菜都沒有，甚至在沒竈具的情況下，用雞蛋都能輕松做出一道好吃的，比如這道開水沖雞蛋。夏天天熱，不想做飯時沖一碗蛋花湯，太适合咱們懶人了！

準備材料：雞蛋、鹽和香油。

詳細做法：雞蛋先用流動的清水沖洗一遍，再用淡鹽水搓洗幹淨。把雞蛋打入一個碗裡，加少許鹽充分攪打，這樣沖出的蛋花才均勻漂亮。在電水壺中把水燒開，保持沸騰狀态。将開水快速沖入到雞蛋中，撒入一勺香油即可。

雞蛋花沖好後可以用盤子蓋上焖一會兒，溫度不會迅速降低，雞蛋才能完全熟透，吃起來沒有腥味，也更衛生放心。

不知道您那邊超市的雞蛋什麼價？我們這的雞蛋才5毛錢一個，人人都能吃得起。因此，雞蛋是餐桌上最常見的食材之一，不過吃久了，難免有點膩。我再教您個雞蛋的新吃法，好看又好吃。

準備材料：雞蛋、彩椒、豌豆、面粉、鹽、食用油。

詳細做法：彩椒去蒂去籽後清洗幹淨，切成彩椒圈，剩下的邊角料切成碎粒。豌豆開水焯燙備用。面粉中加入雞蛋、适量的清水和鹽，調制成面糊。再加入豌豆和彩椒粒攪拌均勻。平底鍋中刷一層油，鍋熱後把彩椒圈放入鍋中，舀一勺面糊，慢慢倒入彩椒圈中，小火煎制。當蛋餅底部定型後，蓋上鍋蓋焖3分鐘，當看到面糊凝固說明熟透了。

鍋要燒得熱一點，面糊倒入彩椒圈内就會立刻定型，這樣溢出來的就會很少了。煎制雞蛋餅時的配料可以根據自己的喜好調整，火腿、玉米粒、胡蘿蔔都很美味。

立夏吃雞蛋好處多，那每天應該吃幾個雞蛋？每天不能超過兩個，雞蛋的營養豐富，吃多了反而是負擔了。咱們除了可以用雞蛋搭配面粉，還可以搭配些米來吃，不僅營養全面，也更好消化。

準備材料：三色藜麥、小米、雞蛋、香蔥葉、鹽。

詳細做法：藜麥和小米提前浸泡2個小時。浸泡好後，沖洗幹淨加入适量清水，放入蒸鍋裡，上汽後大火蒸30分鐘。把蒸熟的藜麥小米飯打散，加入雞蛋、少許清水、小蔥花和适量的鹽充分攪打均勻。不粘鍋中刷一層油，鍋熱後，舀一勺緩緩地倒入鍋中，中小火加熱。雞蛋餅的一面凝固後，翻過來再煎另一面，兩面金色即可出鍋。

藜麥在浸泡後會有發芽的情況，這可不是壞了，反而說明藜麥很新鮮。

立夏，意味着炎暑将臨，此時也成為順應時節調整飲食的重要節點。清淡又有營養的湯湯水水既能清涼解暑，又可滋養身心。晚餐前，喝上一碗番茄雞蛋湯，不僅清熱解暑，還能刮油解膩呢。

準備材料：白玉菇、番茄、雞蛋、番茄醬、澱粉、鹽。

詳細做法：在番茄頂端劃十字刀，開水燙一下，去掉番茄皮和蒂部，切成小塊備用。白玉菇剪掉根蒂，洗淨後開水焯燙10秒，撈出後過涼控水備用。重新起鍋，油熱後蔥花爆香，轉小火倒入番茄和番茄醬，轉中火炒到番茄出湯。加入适量的清水，煮開後倒入白玉菇，煮5分鐘。加入适量的鹽調味，再倒入少許水澱粉攪動均勻。湯再次煮開後，慢慢倒入攪打好的蛋液，蛋花浮上來後關火，滴幾滴香油即可。

雞蛋液盡量倒在沸騰的地方，這樣蛋花兒更容易浮起來。

立夏蛋，是立夏不可或缺的食物。傳統的立夏蛋其實就是茶葉蛋。立夏前一天，家裡就開始煮立夏蛋了，立夏蛋要用茶葉或核桃殼煮制，立夏蛋出鍋時，滿屋都是香噴噴的。

準備材料：雞蛋、茶葉、香料（八角、香葉、花椒）、紅糖和鹽。

詳細做法：将雞蛋清洗幹淨，涼水下鍋，當水沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋焖煮十分鐘。将煮好的雞蛋用涼水沖洗一下，敲打出花紋。敲打的力度适中，太重了蛋殼會脫落，太輕了殼不破，茶湯沁入不到雞蛋中。把香料裝進紗布袋中，和雞蛋、茶葉、紅糖和鹽一起放入鍋中，加水煮3分鐘關火，晾涼浸泡。

香料放得不要太多，以免香氣過重遮掩了茶葉的香味。用綠茶煮出的茶葉蛋會有少許澀味兒，顔色也不好看，可以用紅茶和花茶，味道和顔色都不錯。

明日立夏，12種立夏蛋做法，寓意全家健康，越過越順，老傳統别丢。老人常說：立夏吃個蛋，力氣大一萬。不知道您那有吃立夏蛋的傳統嗎？以上就是我為大家整理出的12種雞蛋的做法，希望對您有所幫助，喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。關注“會吃的荷包”享受美食不迷路！