雞蛋豆腐的家常做法?食材：雞蛋2個、豆腐1塊、火腿适量、肉沫适量、水澱粉适量、小蔥适量、食鹽适量、香油适量、胡椒粉适量，我來為大家科普一下關于雞蛋豆腐的家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
雞蛋豆腐的家常做法
食材：雞蛋2個、豆腐1塊、火腿适量、肉沫适量、水澱粉适量、小蔥适量、食鹽适量、香油适量、胡椒粉适量。
首先把食材全都配好，水豆腐一塊先浸泡，然後切成小塊。雞蛋打入碗中，加上适量的食鹽攪拌成蛋液。豬肉一小塊，切成肉末。火腿腸從中間切開之後，切小丁備用。小蔥切成蔥花。
起鍋熱油，首先入鍋的是豬肉末，用油煸炒，炒到肉末變色，并且加入清水适量，開大火把水煮開。煮開之後繼續煮上3分鐘左右。
3分鐘之後，把豆腐塊與火腿丁一起入鍋，煮到豆腐塊與火腿丁全都浮起來。
加入水澱粉和蛋液，但是它們的順序不要搞錯了，首先加入的是水澱粉，入鍋之後開大火先把水再次煮開，并且稍稍煮去一部分的水分。然後将蛋液沿着鍋邊倒入鍋中，入鍋之後轉小火，不要急着攪拌，煮上一會再把蛋液攪散。
鍋中調味也是在這一步開始，調味的食材非常簡單，用到了适量的食鹽、少許芝麻油還有現磨的白胡椒适量。
之前備好的蔥花再出鍋之前撒入鍋中，到了這一步，這一道簡單家常的雞蛋豆腐羹就可以裝盤了。
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