肥腸怎樣做才能軟爛好吃-tft每日頭條

今天和大家分享一道“炖大腸”的做法，相信很多人都聞不了肥腸的味，但在大廚的烹饪下也能做出香氣逼人的美味，脆嫩爽口，看着直流口水，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

肥腸怎樣做才能軟爛好吃（肥腸怎麼處理才不腥）1

食材：肥腸

輔料：生姜、線椒、大蒜、小蔥、面粉

調料：食鹽、白醋、胡椒粉、雞精、白酒

【炖大腸】—— 脆嫩爽口

1.下面開始準備食材

準備肥腸500克放入盆中，加入一勺面粉和少許清水，利用面粉的吸附能力把肥腸表面的黏液清洗幹淨，把肥腸翻過來使勁抓揉幾分鐘去除多餘的肥油，再把肥腸重新翻過來用清水洗掉上面的黏液和髒物。

肥腸怎樣做才能軟爛好吃（肥腸怎麼處理才不腥）2

盆中放入一小把食鹽，再倒入适量的白醋，繼續抓洗5分鐘，這一步是為了去除肥腸的異味，5分鐘以後把肥腸用清水多洗幾遍，充分洗幹淨後切成小段備用。

肥腸怎樣做才能軟爛好吃（肥腸怎麼處理才不腥）3

2.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，切成菱形片。

準備線椒幾個，把蒂去除切成圈。

準備大蒜幾粒，切成蒜片。

肥腸怎樣做才能軟爛好吃（肥腸怎麼處理才不腥）4

3.下面把肥腸煮一下

鍋内加入開水，放入準備好的肥腸，大火燒開以後再煮30秒鐘，肥腸打卷定型以後倒出來，用清水沖洗幹淨控水備用。

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4.下面開始烹饪

把鍋燒熱，放入适量的菜籽油，油溫五成熱時，放入姜片開小火爆香，倒入肥腸開中火煸炒2分鐘炒出裡面的水分，肥腸炒香以後，加入食鹽2克，倒入少許高度白酒去腥，繼續翻炒至酒精全部揮發。

把肥腸提前煸炒，成菜更香更入味。

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沿鍋邊倒入适量的清水，放入幾根小蔥，加入一勺胡椒粉，大火燒開以後打入鍋中的浮沫，轉小火焖煮1個小時，把肥腸焖熟、焖至入味。

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1個小時以後，挑出鍋中的小蔥，倒入線椒和蒜片，加入雞精2克，繼續焖煮1分鐘，青椒斷生以後即可裝盤上桌。

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好了，一道鮮香脆嫩的炖大腸就做好了。

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