嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！相信大家平常大魚大肉吃得不知道自己究竟想要吃什麼的時候，就想着吃的可口解膩的菜，所以今天小貓給大家帶來的是一道用來解膩的，特别清香開胃的下飯菜：“蚝油香菇油菜”，這是一道鮮香味美的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試 。

說到香菇和油菜，很多人都不陌生，大家吃過也做過，但怎麼做才能做得更好吃呢？有人經常做出來口感不脆嫩，顔色也不翠綠，導緻吃着口感差味道不香。香菇也吃不出鮮香的味道，還有一股怪味，其實想要做好這道菜，隻會直接下鍋炒肯定不對，所以最簡單的菜卻也有一定的技巧。

今天我做這道菜做好之後，翠綠的油菜搭配上鮮香味美的香菇，色澤非常鮮豔，很是誘人，口感清脆滑嫩。這道菜沒有過多的油，特别清淡，好吃不膩，絕對是肥胖人士的減肥神器，輕松解決肥胖人士的煩惱，大膽地吃它就完了，怎麼吃都吃不膩，也不用擔心吃多了長肉，你要是喜歡的話就試一試吧！下面介紹制作方法。

【制作主料】：油菜1把、香菇5-6個

【制作調料】：大蒜2瓣、大蔥1節、蚝油2勺、生抽2勺、鹽1勺

【步驟一】：把油菜和香菇清洗幹淨放入盆中，放入一勺鹽，然後添水沒過油菜和香菇，浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留和蟲卵灰塵。

【步驟二】：把泡好的油菜和香菇，重新放水沖洗幾遍，撈出來把水控幹，然後把油菜改刀切成兩半，香菇切成片裝盤備用。

【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥改刀切成蔥末，然後一起裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添上大火燒開放入一勺鹽和一勺植物油，同時放入油菜焯水1分鐘，這裡要注意的是，要把油菜根先放入鍋中燙30秒鐘，然後再把葉子一起放裡邊，一起再焯水30秒鐘。

【步驟五】：油菜焯水1分鐘撈出來把水控幹，然後擺入盤中備用。

【步驟六】：炒鍋中放少許油燒熱，把蔥蒜放鍋中小火炒出香味。

【步驟七】：蔥蒜炒出香味，把香菇倒入鍋中，開大火繼續翻炒，把香菇炒蔫、炒出水汽。

【步驟八】：香菇炒蔫倒入一小碗水，同時放入蚝油2勺、生抽2勺、少許鹽，大火燒開煮兩分鐘，讓香菇和調料味道充分融合，同時把香菇煮熟。

【步驟九】：香菇煮熟，倒入少許澱粉水勾一下芡，繼續大火翻炒均勻，把湯汁收濃。

【步驟十】：香菇調料汁收濃，出鍋倒入裝油菜的中間位置成菜。

今天和大家分享的這道用香菇和油菜制作的下飯菜“蚝油香菇油菜”就制作完成，做好的油菜味道清香、香菇鮮香，特别可口好吃，是一道不錯的下飯解膩菜，這道菜脆嫩爽口，一上桌比肉菜都搶手， 美觀又好吃！做法非常簡單，即使不會做飯的小白也可以輕松上手，就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）油菜最好不要掰一片一片，不但口感好，賣相也好，直接整顆或者對半切開。

（2）油菜和香菇最好用鹽水浸泡一下，用以去除農藥殘留和蟲卵和不好清洗的灰塵。

（3）油菜焯水要放入鹽和少許植物油，這樣焯水後油菜會更加翠綠好看，油菜焯水的時間不要太長，時間過長油菜容易變色，同時損失營養和脆爽的口感。

（4）焯完水後要是夏天的話最好用冷水泡涼，這樣口感會更好，冬天可以忽略。

（5）醬油和蚝油都有鹹味兒，食鹽要少放或者不放，避免口味兒過鹹。

以上内容是我和大家分享的“蚝油香菇油菜”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！