炒茄子的時候為什麼不先放油呢-tft每日頭條

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1、茄子原産亞洲熱帶，中國各省均有栽培。

炒茄子的時候為什麼不先放油呢（千萬不要先放油）1

2、今天老劉就來分享一下“糖醋茄子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

炒茄子的時候為什麼不先放油呢（千萬不要先放油）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

茄子、紅椒、螺絲椒、大蒜、生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、味精、玉米澱粉、蒜蓉辣醬、白糖

炒茄子的時候為什麼不先放油呢（千萬不要先放油）3

4、先把茄子切去兩頭，再切滾刀塊，放入清水中，再放入少許白醋防止氧化變黑。紅椒和螺絲椒切斜片，大蒜切片，一起放入碗中

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5、再在碗中放入生抽、香醋、鹽半勺、老抽、味精、蚝油、兩勺白糖，再放入清水，充分攪勻備用。泡好水的茄子瀝幹水分放入盆中，放入一勺食鹽，攪勻腌制十分鐘

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6、時間到時，腌出很多茄子水，再擠幹茄子裡面的水分放入另一個碗中，再在茄子中放入兩勺玉米澱粉，用手抓勻

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7、不粘鍋中放入裹好粉的茄子，把茄子煎至兩面金黃，這樣茄子不容易吸油。再從四周放入少許食用油翻炒，再加入蒜蓉辣椒醬炒出紅油

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8、再把調好的料汁也倒進去，開大火收汁，湯汁收的差不多時再淋入少許明油，增加菜品亮度，就可以裝盤了，最後撒上蔥花點綴，酸辣爽口的糖醋茄子就做好了

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9、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分

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