清明時節雨紛紛，這幾天每天都下雨，雨水滋潤着土地，讓很多食材從地裡冒了出來。就比如春筍，冬天的時候還在地裡埋着，到了春天，就從地裡冒出來了。清明節期間，春筍是最好吃的，不苦澀，也不老，清甜脆爽，是一年中竹筍最好吃的時節。因此在清明節期間，很多人會趁着去掃墓的時候，路過一些竹林，然後挖一些春筍回家食用。
春筍的膳食纖維非常豐富，常吃的話，可以幫助消化。而且春筍還是高蛋白、低脂肪、低澱粉的食材，還含有豐富的礦物質：鈣、鐵、磷等營養物質。
春筍的營養價值高，而且春天的時候最為鮮嫩美味了，因此春天遇見春筍，别錯過了，如果在菜市場看見鮮嫩的春筍，千萬别手軟，不然就要等明年春天了。
春筍的做法很多，清炒、紅燒、油焖、炖湯等。下面我分享2種春筍的做法，一起來看看吧~
【鹹菜燒春筍】食材：春筍、豬肥肉、鹹菜、鹽、食用油。
步驟1
春筍清洗幹淨了切片，然後起鍋燒水，放入春筍片焯水，焯水煮開，再撈出，過一下涼水，保持脆爽。
步驟2
起鍋燒油，放入肥肉煸炒出油脂，然後再加鹹菜末翻炒，翻炒片刻，再放入筍片一起翻炒。
步驟3
接着加少許水，加點鹽調味，燒煮2分鐘，就可以關火出鍋了。
鮮嫩的筍尖，拿來這樣燒，非常脆嫩好吃。但是筍頭比較老，吃起來膳食纖維比較多，口感不好，适合炖湯。所以買來的春筍，不要把筍頭扔掉了，教你這樣炖湯，鮮美好喝。
【墨魚幹排骨春筍湯】
食材：墨魚幹、排骨、春筍、鹽、生姜、料酒、味精。
步驟1
墨魚幹提前泡發，切條，排骨清洗幹淨，春筍切片焯水備用。
步驟2
然後把墨魚幹、春筍和排骨一起放入高壓鍋，加些生姜和料酒，再加适量水，用高壓鍋炖，高壓鍋上汽後，炖2~3分鐘就可以了。
步驟3
最後再加鹽和味精調味就可以了，還可以再加點白糖提鮮，喝起來更鮮甜，不喜歡的可以不加。
好吃的春筍，吃起來一點都不澀，即使不焯水，吃起來也有甜味。但是想要買到好吃的春筍，一定要學會挑選，下面分享1個挑選春筍的技巧，非常簡單，就可以分辨春筍好不好吃了。
用手指甲掐一下筍的頭部，感受一下筍的嫩度，就可以很直觀地辨别筍老不老了，如果掐着感覺很硬，就說明筍很老了，口感不好。
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