舟山老百姓的餐桌上，海鮮是必不可少的。雖然各種各樣的海鮮天天吃，但并不是每個人都知道怎樣燒出來的海鮮最美味。
接下來，小編要告訴大家常見海鮮的蒸煮方法以及如何控制火候。
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1.花蛤：不加水幹鍋煮
煮花蛤的時候不加水，幹鍋煮。剛開始煮的時候會聽見“啪啪啪”的聲音，這個時候别去打開鍋蓋，等個3至5分鐘，這樣煮出來的蛤蜊肉會更嫩！！
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2.海螺：煮海螺必須加水
喜歡吃海螺的朋友注意啦！煮海螺時必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水即可。等螺頭微探出身來，就可以出鍋啦！開鍋之後再滴上幾點食醋或香油，這樣螺肉會更容易挑出來。
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3.皮皮蝦：煮的時間比貝類久
吃皮皮蝦一般分炒與蒸，一般想吃原汁原味的小夥伴都選擇蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以後7至8分鐘。
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4.螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
當下是吃蟹的最佳季節，小夥伴們在蒸煮螃蟹時，為了防止蟹黃流出來，螃蟹的肚子一定要朝上！開鍋以後煮10分鐘左右，看到螃蟹變成紅彤彤的了就可以開吃啦！！
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5.八爪魚：頭和爪分開煮
因為八爪魚的頭與爪熟的時間不同，想吃最佳口感的小夥伴，一定要把它倆分開下鍋，一般是開鍋之後把頭切下來煮個7至8分鐘左右，再下爪子煮個5至6分鐘即可。
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6.海魚：蒸魚最好用旺火
在下鍋清蒸前，需要在魚身上劃幾刀，可放一些花椒、生姜等調味料，蒸魚需要旺火，開鍋之後繼續蒸5至6分鐘，這樣出來魚肉最鮮嫩。
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（據岱山旅遊微信公号，原标題《【海鮮小廚】在岱山，吃海鮮的這些事你知道了嗎？》。編輯黃甯璐）
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