我特别喜歡吃八爪魚，因此，也研究出了不少八爪魚的做法。
今天早上在菜市場，看到有鮮活的八爪魚賣，我趕緊買了兩條，55元一斤，2條花了37元，再買了2元的韭黃，簡單炒一炒，就是一道很下飯的家常菜。
一起來看看這道韭黃炒八爪魚的做法吧!
用料：
八爪魚，韭黃，紅幹椒，生姜，小蔥，鹽，香油，雞汁，澱粉。
做法：
用鹽把八爪魚抓一抓，洗淨表面的粘液和髒東西。
破開八爪魚的頭部，摘除裡面的内髒，擠掉八爪魚的牙齒，用剪刀剪掉八爪魚的眼睛。
用力摔一下清洗好的八爪魚，把八爪魚切成小段。
把韭黃和小蔥切成小段，生姜切絲，紅椒切小段。
鍋内燒水，水燒至8成熱，放入八爪魚焯水，等八爪魚變色後，就可以撈出了。
取一小碟子，秘制一下醬汁，這道菜好不好吃，重點就是它！倒入一點香油、料酒，加一點鹽、雞汁調味，最後加少許的水澱粉，攪拌均勻，留着勾芡。
鍋燒熱後加油，放入姜絲、紅椒段、韭黃段、小蔥段，翻炒均勻。
炒到韭黃變透，變軟，加入剛才調好的醬汁，翻炒均勻。
倒入事先焯好水的八爪魚段，炒勻出鍋。
這道韭黃炒八爪魚就做好了，八爪魚吃起來脆嫩脆嫩的，一點都不老，而且搭配韭黃一起炒，吃起來沒有海腥味，還能增香，喜歡的朋友一定要試試!
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