大閘蟹是生活中常見的一種的食用蟹,因營養價值高、口感好而深受人們的喜愛,多在中秋節前後上市,那大閘蟹什麼季節幾月份最肥最好吃?吃公的還是母的好?
一、大閘蟹什麼季節幾月份最肥最好吃?
大閘蟹8-11月份最肥最好吃,像陽澄湖大閘蟹一般在10月中旬最肥最好吃,此時不僅蟹黃豐滿,肉也比較多。而過了這段時間,母蟹就會産卵和準備過冬,因此肉質會慢慢減少,且蟹黃也會因繁殖産卵而逐漸減少,口感也不行,因此想吃大閘蟹的在8-11月吃為宜。
1.9月份吃
9月份吃有“九雌十雄”的說法,因為每年農曆9月份的時候,正好雌蟹的性腺完全發育,蟹黃也十分飽滿,并且快要過冬了,大閘蟹開始蓄積能量,此時的蟹肉也十分飽滿、鮮嫩,因此9月份吃的話,吃雌蟹最好。
2.10月份吃
10月份吃大閘蟹的話,可選擇雄蟹食用,因為此時雌蟹的蟹子已經排出,蟹黃不夠飽滿,但雄蟹的性腺發育完全,因此蟹膏十分飽滿,肉質鮮嫩美味,因此10月份吃雄蟹最好。
3.11月份吃
11月份吃也是可以的,雖然此時蟹黃、蟹膏都不夠飽滿了,但是因為11月份之後就進入了寒冷的冬天,因此此時的大閘蟹肉質也比較飽滿,蓄積了要度過整個冬天的能量。
二、大閘蟹吃公的好還是母的好?
大閘蟹公母都好吃,具體看你喜歡吃什麼,若是喜歡吃蟹黃,那就買母蟹好,若是喜歡吃蟹膏,那就買公蟹好,若是蟹黃、蟹膏都喜歡吃,那公蟹和母蟹都可以購買食用。
大閘蟹分公母,二者除了蟹黃和蟹膏不同外,其它并沒太大區别,如果公蟹和母蟹兩種都比較大的話,吃哪個都是好的,因此,在購買的時候,可按照自己的飲食習慣選購,在挑選時,若不會區别公母,可參照以下方法:
1.看腹部
大閘蟹母蟹腹部是圓形的,公蟹腹部的殼是尖形的。同時若肚臍突出來則說明這隻大閘蟹脂肥膏滿,若肚臍凹進去則說明膘體不足。
2.看生殖期
大閘蟹母蟹生殖期是圓形的,公蟹生殖期是尖形的。
3.看臍部
大閘蟹母蟹臍部比較寬比較圓,公蟹臍部比較尖比較窄。同時用手按壓螃蟹肚臍部位,一般越堅硬的越肥,反之則品質不佳。
4.看掰開流出的液體
大閘蟹母蟹剝開後流出的是黃色的液體,也就是蟹黃。公蟹剝開後流出的是白色的液體,也就是蟹膏。
5.看腿部
大閘蟹母蟹前邊兩條腿上有細細的絨毛,公蟹的八條腿上都有絨毛。
6.看價格
在9-10月份時母蟹正值成熟期,此時價格比以往要貴些,且比公蟹要貴,一斤可賣到30幾元一斤,公蟹此時價格就便宜些,等到了10月份以後,母蟹蟹黃率下降,正值公蟹上市期,此時公蟹就貴些了。
總結:大閘蟹8-11月份最肥最好吃,像陽澄湖大閘蟹一般在10月中旬最肥最好吃,而對于公母,二者都好吃,但如果喜歡吃蟹黃,那就買母蟹好,若是喜歡吃蟹膏,那就買公蟹好。
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