魚肉餡馄炖做法竅門?食材：鹽5g、鲅魚1條、雞蛋白（雞蛋清）1個、韭菜200g、牛奶200ml、餃子皮600g、姜末20g、水50g ，我來為大家科普一下關于魚肉餡馄炖做法竅門?以下内容希望對你有幫助!
魚肉餡馄炖做法竅門
食材：鹽5g、鲅魚1條、雞蛋白（雞蛋清）1個、韭菜200g、牛奶200ml、餃子皮600g、姜末20g、水50g。
冷凍鲅魚常溫軟化3個小時，切記不能泡水。也不用軟化的太過分，軟化成泥就不好了。
從魚頭的切口片下整片魚肉。
用勺子去除魚的内髒。用手去除~魚肚子上的刺。因為魚肉比較嫩，所以去刺還是很輕松的。
用勺子把魚肉從魚皮上刮~下來，魚脊骨上面的肉也要刮~下來，不要浪費。
把魚肉剁碎，大概剁2-3分鐘就可以，不用太碎。
魚肉放在一個大碗内，加鹽開始向一個方向攪拌，分次加入200毫升牛奶。攪拌結束後，魚肉餡兒是很濃稠的膏體，可以立住筷子。
包餃子之前再加入韭菜和蔥姜水，攪拌均勻。馬上開始包餃子。
用餃子皮把魚肉餡兒包好。餃子的形狀按照自己的習慣來。
煮餃子的時候注意，因為是純魚肉餡兒，比較好熟，點兩次水就可以了。
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