泡菜是什麼？

泡菜是一種發酵蔬菜，也是韓國和中國菜的主食和配餐佐餐。它是不可思議的多才多藝菜品，而且最好的一點是，當涉及到食譜的時候，有着無盡的可能性。它可以被納入每一頓飯-甚至早餐！然而，它最常見于炖肉，如泡菜，炒食譜，或單獨供應，伴随着炒飯或面條。它也可以作為調味品或配菜，并可作為零食直接從罐子裡吃出來。你會在亞洲的雜貨店和保健食品商店找到泡菜

泡菜是用什麼做的？

泡菜最常用卷心菜、大蒜、生姜和魚露做。然而，許多不同的蔬菜可以食用，包括胡蘿蔔，蘿蔔，黃瓜或大蔥。泡菜有數百個品種，取決于生産地區，甚至是制作的季節。例如，春季和夏季的美味選擇是一種涼快的黃瓜泡菜，裡面可以塞滿海鮮和辣椒醬。

泡菜味道怎麼樣？

泡菜提供了一個複雜的混合口味，同時品嘗甜，酸和辛辣。然而，你可以通過改變你使用的蔬菜的組合，以及如何将它融入你的膳食中來适應這一點。例如，白泡菜含有更溫和的成分，如水果，使它有一種更甜的味道。風味也會受到發酵過程的影響，并且會随着你坐得越久而加劇，而加鹽和加糖也會對味覺産生明顯的影響。

泡菜對健康有什麼好處？

泡菜對健康有很多好處，因為泡菜是一種發酵食品，含有天然益生菌，可以幫助你在腸道内繁殖有益細菌，幫助消化。益生菌也據說能改善心理健康和幫助避免某些癌症和普通感冒。由于它們的抗炎特性，它們也可以降低你患心髒病的風險。除了這些好處之外，泡菜還富含低熱量和高營養，富含維生素A、C和K以及鐵。它還含有B6，這對于素食者和素食者來說是必不可少的，因為他們無法從魚類、牛肉和其他自然發生的器官肉類中獲取維生素。B6幫助身體使用和儲存能量，形成血紅蛋白，并支持褪黑激素(睡眠激素)的産生。有這麼多有利的好處，毫無疑問，泡菜是一個偉大的菜肴為您的飲食。

有益于你的腸道健康

并不是所有的泡菜都是發酵的，但是那些泡菜，比如小泡菜，比發酵過程中其他種類的泡菜含有更多的健康益處。在雜貨店裡發現的大多數選擇的不是發酵泡菜，而是新鮮包裝的泡菜，這是一種腌制的方法，包括儲存在醋鹵水中。然而，那些在家做泡菜的人經常會發酵泡菜，這提供了大量的益生菌益處。發酵能産生良好的細菌，支持健康的消化系統，增強免疫系統，這也是泡菜和泡菜等發酵食品如此受歡迎的部分原因。

可以舒緩肌肉痙攣

泡菜汁是一種衆所周知的治療運動員肌肉痙攣的方法，所以這也是泡菜的一種有益健康的方法。研究表明，喝泡菜汁比喝同樣量的水更能緩解抽筋。一些人推測，制作腌制黃瓜時使用的醋是緩解疼痛的關鍵，因為醋阻斷了導緻抽筋的神經信号。然而，腌菜中的鈉也有助于水化和舒緩痙攣。

對血糖調節有一定幫助

泡菜也被證明可以調節你的血糖，因為它們的醋含量！食醋已經被證明可以調節2型糖尿病患者的血糖水平，糖尿病研究雜志建議飯前吃少量醋。調節血糖和降低血糖峰值對每個人都是有益的做法，即使是那些沒有2型糖尿病的人，因為這降低了患心髒病和糖尿病的風險。

有什麼理由不吃泡菜嗎？

雖然泡菜确實有好處，但你還是應該少吃，特别是當你有心髒病的風險時。這要歸功于它的高鹽含量，因為富含鈉的飲食會導緻更多的高脂肪食物的消費，高血壓和鈣的更高的排洩，這會削弱你的骨骼。此外，發酵過程對人的影響是不同的，而且由于消化過程中産生的氣體過多，可能會導緻一些人不舒服的腫脹。發酵食品也會引起頭痛和偏頭痛，因為它們自然含有組胺和酪胺，這是一些人可能對其敏感的化學物質。

總之，泡菜作為健康飲食的一部分是非常有益的，這要感謝它對你的腸道有好處，事實上泡菜是你一天五餐的一部分，而且--最重要的是--是非常美味的。