每隻25元的新雅佛跳牆青團，創下今年上海青團市場的價格之最。
佛跳牆青團内包含了海參、鮑魚、魚唇、火腿等食材，顧客一口吃下去，還能嘗到裡面的湯汁。
黃任康說：“目前佛跳牆青團每天限量供應五六百隻，正逐步提高産量，今年春節假期新雅的佛跳牆半成品菜賣得特别好，青團的糯米皮又能鎖住半流質狀的餡料，所以新品也是順勢而為。”
消費者來到南京路上的新雅粵菜館購買青團。
佛跳牆青團内包含了海參、鮑魚、魚唇、火腿等食材。
在後廚，雞骨、排骨、火腿等熬制一天一夜後，濃稠并泛着金黃色，這是佛跳牆餡的“金湯”；
海參、鮑魚、魚唇、火腿等預處理後切丁，與“金湯”混合，冷凍成半凝固狀，作為餡料。
青團是江南地區特有的時令點心，糯米皮以麥青、艾葉等天然植物汁染色。
師傅們正忙着包青團。
凍成半凝固狀的佛跳牆包入青團皮，加熱蒸熟後，複原成帶湯汁的餡料。
目前，佛跳牆青團每天限量供應五六百隻，正逐步提高産量。
新雅粵菜館行政總廚黃任康告訴記者：“青團銷售高峰将在清明節前十天到來，到時預計每天要賣5萬隻青團。”
解放日報·上觀新聞原創稿件，轉載請注明出處
作者：海沙爾
來源： 解放日報
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
