如何炖魚湯好喝又營養?要選擇野生、活蹦亂跳的魚要提前處理用水沖洗幹淨，不能反複沖洗洗淨後，用細鹽塗抹魚肚，倒黃酒腌制20分鐘以上腌制好以後，将魚的水分控幹，将魚放入熱鍋煎制兩面金黃即可，在砂鍋裡放适量的冷水，将魚放至砂鍋中即可，我來為大家科普一下關于如何炖魚湯好喝又營養?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
如何炖魚湯好喝又營養
要選擇野生、活蹦亂跳的。魚要提前處理。用水沖洗幹淨，不能反複沖洗。洗淨後，用細鹽塗抹魚肚，倒黃酒腌制20分鐘以上。腌制好以後，将魚的水分控幹，将魚放入熱鍋煎制兩面金黃即可，在砂鍋裡放适量的冷水，将魚放至砂鍋中即可。
鲫魚，花鲢魚頭，這兩種魚營養價值高，用來炖魚湯效果最佳。
魚要徹底去腥，單單加姜和料酒是不夠的，魚的清理才是關鍵。
在炖魚之前，先将魚煎一下，想要魚湯細膩呈奶白色，這一步是絕對不能少的。
炖魚湯所用的油，建議用豬大油，用豬油炖出來的魚湯不但色白，而且湯還濃稠，是最佳的選擇。
炖魚湯火候控制，剛開始一定要用大火炖制，如果剛開始用小火炖，魚身所含有的蛋白質分解不出來，湯也不會變白了。
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