滋補身體，恢複精力的苦味
生活中，一般人很難把“苦”和“補”聯系起來，其實苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天适當吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃。
某些苦味的植物，是維生素B17重要來源3維生素B17的主要成分是氰化物、苯甲醛和葡萄糖。其中的氰化物，它的化學性質并不活潑，對于正常的人體細胞，它是不起破壞作用的，但對癌細胞卻能産生較強的殺傷力。
此外，苦味食物能解濕除燥，促進分泌。當熱天人體消化酶功能出現障礙、味覺衰退和減弱時，吃點苦味食物就會使之恢複正常。
鑒于苦味食品對人體健康有如此多益處，健康建議，夏日不妨多吃點“苦”。常見的苦味食品如下：
【杏仁】
野菜中的苦菜，含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、甘露醇、生物堿等十幾種營養物質，性味苦寒，有安心益氣、清熱解毒的功效。
【蒲公英】
蒲公英是一種菊科植物。蒲公英帶根的全草，可作蔬菜充饑（多用嫩葉，涼拌、烹煮即可），還可起到清熱、解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效。
【啤酒】
啤酒是用大麥和啤酒花為主要原料，經酵母發酵而制成的。它含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有利于人體健康的成分，素有“液體面包”的美譽。其清爽可口的苦味，有幫助消化、滋補身體的功效。喝适量啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、降血座、止咳、利尿、鎮靜、消除疲勞、恢複精力等作用。
【苦筍】
苦筍味道苦中帶甜，性涼而不寒，具有消暑解毒、健胃消積等功效。
【荞麥】
荞麥含的苦味素有清熱、降火、健胃的功效，能消食化滞，除濕解表，治療腎炎、燒心和便秘。荞麥中還含有蘆丁、多種維生素和微量元素，長期食用，能保護視力，對糖尿病、肥胖病和高血壓病病人有醫療保健作用。
應注意的是，食用苦味食品不宜過量，否則可能引起惡心、嘔吐等症狀。
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